吃银耳有什么功效和作用

银耳具有滋阴润肺、养胃生津、美容养颜等功效，主要作用包括增强免疫力、改善胃肠功能、延缓衰老等。

1、滋阴润肺

银耳性平味甘，归肺经，含有丰富的天然植物胶质和银耳多糖，能润泽呼吸道黏膜，缓解干咳、咽干等肺燥症状。银耳多糖还能促进支气管纤毛运动，帮助清除呼吸道异物。

2、养胃生津

银耳中的黏液蛋白可附着在胃黏膜表面形成保护层，减轻胃酸刺激，改善慢性胃炎引起的胃部不适。其含有的水溶性膳食纤维能促进胃肠蠕动，缓解功能性消化不良。

3、美容养颜

银耳富含的胶原蛋白前体物质和维生素E能促进皮肤细胞再生，增强皮肤弹性。银耳多糖具有抗氧化作用，可清除自由基，延缓皮肤衰老过程，减少皱纹形成。

4、增强免疫

银耳多糖能激活巨噬细胞和T淋巴细胞功能，提高机体非特异性免疫力。实验表明其提取物可促进免疫球蛋白生成，增强呼吸道局部防御能力。

5、调节血脂

银耳中的膳食纤维能与胆汁酸结合，促进胆固醇代谢。银耳多糖可抑制肠道对脂肪的吸收，降低血清总胆固醇和低密度脂蛋白水平，预防动脉粥样硬化。

建议每周食用2-3次银耳，每次10-15克干品为宜，可搭配莲子、枸杞等食材炖煮。银耳需充分泡发后烹调，避免食用变质发黄的银耳。胃肠功能较弱者应控制食用量，糖尿病患者需注意银耳羹的糖分摄入。银耳虽为药食同源佳品，但不能替代药物治疗疾病，出现明显症状应及时就医。