鹅蛋的功效与作用及食用方法

鹅蛋富含优质蛋白、卵磷脂、维生素A、B族维生素及铁、硒等矿物质，具有补充营养、促进发育、保护视力等功效，适合水煮、蒸蛋羹或炒食等方式食用。

1、补充营养

鹅蛋中蛋白质含量较高，且含有人体必需的8种氨基酸，消化吸收率较好，能为儿童生长发育、孕产妇及体弱者提供营养支持。其卵磷脂成分有助于促进脑细胞和神经组织发育，适合学生及脑力劳动者适量食用。

2、促进代谢

鹅蛋中的B族维生素参与能量代谢过程，维生素B2有助于改善口角炎等黏膜损伤，维生素B12可预防恶性贫血。硒元素作为抗氧化剂，能帮助清除自由基，增强免疫力。

3、保护视力

每100克鹅蛋含约1000微克维生素A，是鸡蛋的2倍左右，适量食用有助于维持视网膜功能，缓解眼疲劳。对于长期用眼人群，可作为辅助护眼食材。

4、改善贫血

鹅蛋黄中的铁元素含量较丰富，每100克约含4毫克，且含有促进铁吸收的维生素B12，对缺铁性贫血有一定改善作用。建议搭配维生素C丰富的蔬菜水果同食以提升铁吸收率。

5、调节血脂

鹅蛋卵磷脂具有乳化脂肪的作用，可帮助降低血液中低密度脂蛋白胆固醇水平。但因其胆固醇含量较高，高脂血症患者需控制摄入量，每周建议不超过2个。

食用鹅蛋建议选择新鲜无裂纹的蛋品，水煮或蒸制能最大限度保留营养。对蛋类过敏者应避免食用，消化功能较弱者可减少单次摄入量。鹅蛋不宜与富含鞣酸的食物如浓茶同食，以免影响蛋白质吸收。日常储存需冷藏保存，烹饪前充分清洗蛋壳表面。