维生素B1有什么食物啊

维生素B1含量较高的食物主要有糙米、全麦面包、瘦猪肉、豌豆、葵花籽等。维生素B1又称硫胺素，是维持神经系统和能量代谢的重要营养素，缺乏可能导致脚气病或神经炎。

1、糙米

糙米是未经精加工的大米，保留了富含维生素B1的米糠层。每100克糙米约含0.3毫克硫胺素，远高于精白米。建议将糙米与白米混合蒸煮，既能保证口感又能补充营养。糙米还含有丰富的膳食纤维，有助于改善胃肠蠕动。

2、全麦面包

全麦面粉制作的食品保留了小麦胚芽和麸皮，其中富含B族维生素。两片全麦面包可提供每日所需维生素B1的15%。选购时需注意成分表中全麦粉需排在首位，避免添加糖分过多的产品。全麦食品搭配牛奶食用可提高蛋白质吸收率。

3、瘦猪肉

猪里脊等瘦肉部位是优质动物性维生素B1来源，每100克约含0.8毫克。建议采用清蒸、快炒等低温烹饪方式，避免长时间炖煮导致营养流失。猪肉中的维生素B1与蛋白质结合存在，生物利用率较高，适合生长发育期人群适量食用。

4、豌豆

新鲜豌豆每100克含0.4毫克维生素B1，冷冻豌豆营养损失较少。豌豆中的硫胺素与植物蛋白协同作用，能帮助缓解疲劳。可将豌豆与胡萝卜丁、玉米粒搭配烹饪，或制成豌豆泥作为辅食，但需注意豆类过敏者慎食。

5、葵花籽

去壳葵花籽仁富含维生素B1和健康脂肪酸，30克即可满足成人日需量的20%。建议选择原味烘烤产品，避免盐渍品种。葵花籽可加入燕麦粥或沙拉中食用，但需控制每日摄入量在20克以内，因其热量较高。

除上述食物外，燕麦片、黑芝麻、酵母粉等也含有较多维生素B1。日常饮食应注意粗细粮搭配，避免过度淘米或长时间浸泡食材。对于长期饮酒、妊娠呕吐或胃肠吸收障碍者，可在医生指导下补充硫胺素制剂。烹饪时减少加碱处理，采用蒸煮等低温方式能更好保留营养成分。