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什么是高胆固醇的食物

男，63岁

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什么是高胆固醇的食物

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毕叶副主任医师山东省立医院

高胆固醇食物主要包括动物内脏、蛋黄、奶油制品、海鲜类等。长期过量摄入可能增加心血管疾病风险，建议控制食用量并搭配膳食纤维丰富的蔬菜水果。
1、动物内脏
猪肝、鸡心等动物内脏胆固醇含量极高，每100克猪肝含胆固醇约300毫克，可能加重动脉粥样硬化风险，高血脂患者应避免食用。
2、蛋黄
鸡蛋黄胆固醇含量达200毫克/个，鹌鹑蛋黄更高。健康人群每日可摄入1个全蛋，冠心病患者建议隔日食用蛋白。
3、奶油制品
黄油、奶酪等乳脂制品含大量饱和脂肪酸，会促进肝脏合成胆固醇。可选择低脂乳制品替代，每日奶油摄入量不超过15克。
4、海鲜类
鱿鱼、蟹黄等无脊椎海鲜胆固醇含量超肉类2-3倍，但富含不饱和脂肪酸，健康人群每周可食用2-3次，每次不超过100克。
日常饮食建议用橄榄油替代动物油，增加燕麦、苹果等富含可溶性膳食纤维的食物，定期检测血脂水平。

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