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中医认为牛蛙具有清热解毒、利水消肿、滋阴补虚的作用，常用于辅助治疗水肿、虚劳咳嗽、痈肿疮毒等病症。牛蛙肉性味甘凉，归肺、脾、肾经，其皮和腺体分泌物亦可入药。
牛蛙的皮肤分泌物含有抗菌肽等活性成分，能抑制金黄色葡萄球菌等病原微生物。中医将其用于热毒疮疡初期红肿热痛时，常配伍蒲公英、紫花地丁等清热解毒药外敷。现代研究显示其提取物对部分炎症因子有调控作用。
牛蛙肉煮汤可辅助改善脾虚湿盛引起的水肿胀满，其蛋白质含量较高而脂肪较低，适合水肿兼见营养不良者。传统用法常与赤小豆、茯苓配伍，通过补充优质蛋白与促进水液代谢协同起效。
对于肺肾阴虚导致的久咳虚喘，牛蛙肉配合沙参、麦冬炖服能滋阴润肺。其含有丰富的烟酸和维生素E，有助于修复呼吸道黏膜，改善结核病恢复期或慢性支气管炎患者的虚弱状态。
牛蛙皮胶原蛋白提取物可加速创伤修复，中医外用时多焙干研末撒敷创面。现代研究表明其能刺激成纤维细胞增殖，减少烧伤后瘢痕形成，常与白及粉配伍用于皮肤溃疡。
牛蛙脾脏提取物中的生物活性物质可增强巨噬细胞吞噬能力，对放疗化疗后免疫力低下者有一定调理作用。传统用法是将牛蛙与黄芪、枸杞同炖，用于肿瘤患者放化疗后的辅助食疗。
食用牛蛙需确保彻底煮熟以避免寄生虫感染，湿热体质者不宜过量食用。建议每周食用不超过2次，每次100-150克为宜，烹饪时搭配生姜、黄酒可中和其寒性。阴虚火旺者可配合百合、银耳炖汤，脾胃虚寒者应加入陈皮、山药同煮。药用需在中医师指导下配伍使用，孕妇及过敏体质者慎用。
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