花生的作用与功效 花生营养价值有哪些

花生是一种坚果，其特点是高脂肪、高热量，还含有蛋白质、维生素、卵磷脂，以及钙、磷、铁、锌等矿物质。花生具有补充营养、健脑等作用。

功效作用

花生具有补充营养、健脑等作用。

补充营养:

花生含有脂肪、蛋白质、糖类、维生素及微量元素，能够补充人体所需的营养。

健脑:

花生中含有丰富的锌元素、卵磷脂、氨基酸等成分，对于增强记忆力以及学习能力有一定的作用。

营养价值

花生营养价值较高，含有脂肪、蛋白质、糖类、维生素B6、维生素A、维生素K、维生素E、钙、磷、铁等营养成分。

适宜人群

大多数人群都可以吃花生，尤其适用于脑力劳动者。

一般人群:

花生是常见的休闲零食，大多数人群都可以吃花生。

脑力劳动者:

花生有一定的健脑、补脑作用，脑力劳动者，如学生、学者等，可以适当吃些花生。

禁忌人群

对花生过敏者。

原因:

对花生过敏者不能吃花生，以免诱发过敏。

特殊人群

小孩子在吃花生时，家长应在旁监护，不要让孩子蹦蹦跳跳或追跑打闹，以免发生呛咳事件。

用量

根据个人喜好，适量食用。

不宜同用

花生可以和多数食材一起食用，但是要提醒大家，不要暴饮暴食。

食用方法

花生是可以直接吃的，也可以煮着吃、炒着吃，或者作为配料食用，如在酸辣粉、螺蛳粉中加入花生。

水煮花生:

把盐、八角、桂皮、花生放入锅中，加入水一起煮即可。

五香煮花生:

把盐、花椒、茴香、香叶、八角、姜片、桂皮、草果、山奈、花生放入锅中，加入水一起煮即可。

醋泡花生:

锅中倒油，放入花生米翻炒至颜色变深。把炒好的花生滤干油分，放入盘中，加入醋、盐，搅拌均匀即可。

酒鬼花生:

花生去皮，下油锅，炸至金黄色；锅中留少量油，下干辣椒炒香；下炸好的花生、盐、花椒粉、辣椒粉，炒匀即可起锅。

花生芝麻酥糖:

花生炒变色，去皮备用；锅中倒入白糖，熬至粘稠，倒入花生，搅拌均匀后出锅，平铺在案板上，撒上芝麻，冷却后切块即可。

温馨提示

生花生的水分含量比较高，保存不当容易发霉，并且比较容易滋生黄曲霉素。黄曲霉素是一种毒性很高、能够致癌的霉菌，因此，当花生发霉的时候，一定不要继续食用了。