用冷水浸泡真菌可以很好地保持真菌的原始营养。冷水浸泡真菌可以让真菌在冷水中慢慢洗水,浸泡,使其恢复新鲜真菌的半透明,产量也很高,1金可以浸泡约8金,味道很脆。
干木耳一般质地干硬,需要一定时间才能恢复原状。如果用热水急发,时间短,温度过高,会破裂木耳中的细胞,无法吸收水分,降低其产量。因此,木耳不适合用热水浸泡。
淘米水含有淀粉,能有效去除木耳中难以浸泡的杂质。将干木耳放入盒子中,用力摇晃,加速水分子的运行,使水迅速渗透到木耳中。木耳可以在2分钟内浸泡。浸泡过的木耳又肥又软,味道鲜美。
1.将真菌放入保鲜盒中,注入20~25℃的温水。
2、水量刚好淹没木耳比较好,干木耳的量要控制在保鲜盒的三分之一,这样木耳才能发高。
3.封闭保鲜膜,单手或双手上下左右摇动保鲜盒,保持高频摇动。
4.一般干木耳3分钟可泡发,大干木耳5分钟可泡发。
1.一般来说,木耳最适合用冷水浸泡1~2天,有时间可以使用。
2.用热水浸泡的木耳最好在1天内食用,以免变质。用冷水浸泡的木耳可保存2~3天。
3,泡木耳时可以加入适量的食醋或盐,可以更好的清洁木耳。
好的木耳可以从外观、颜色、味道、质地上购买。
卷曲收缩,黑色,颜色均匀,味道鲜美厚实,韧性好,硬度合适,不易破碎。
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