地菜又叫荠菜、鸡心菜、辣菜、护心草、枕头草、鸡脚菜,初春时嫩苗可以当做菜来食用。地菜叶质脆嫩、风味鲜美、营养丰富,具有补充营养、缓解便秘的作用。
功效作用
地菜具有补充营养、缓解便秘的作用。
补充营养:
地菜中含多种维生素及矿物质,吃地菜可供人体补充营养物质。
缓解便秘:
地菜富含膳食纤维,有助于促进肠胃蠕动,缓解便秘。
营养价值
地菜主要含蛋白质、维生素A、B族维生素、维生素C、胡萝卜素、多种氨基酸、粗纤维、烟酸,还含草酸、酒石酸、苹果酸、延胡索酸等多种有机酸,以及钙、磷、铁、钾、锰、钠等矿物元素。
适宜人群
大部分人群都可以食用地菜的,尤其适用于体质虚弱、便秘的人群。
一般人群:
地菜是一种叶质脆嫩、风味鲜美的蔬菜,大多数人群都是可以食用的。
体质虚弱的人群:
地菜含有丰富的维生素、微量元素,食用地菜能够使人体得到一定的营养补充,增强体质。
便秘的人群:
地菜含有丰富的膳食纤维,能促进肠道运动,缓解大便不畅、排便困难等情况。
禁忌人群
对地菜过敏的人禁止食用。
原因:
对地菜过敏的人群是禁止吃地菜的,以免诱发过敏。
用量
根据个人食量而定,不宜暴饮暴食。
不宜同用
地菜是可以和大多数水果蔬菜一起食用的,但要注意,大家在享受美食的同时不要过量,以免引起身体不适。
食用方法
地菜可以用来炒菜食用,也可以凉拌食用。
炝炒地菜:
地菜洗净切段,小米椒切圈,锅里放油烧热,先用小火把小米椒炒出辣味,再将地菜倒入锅中,大火炒熟后调味即可。
清炒地菜:
将地菜清洗干净,然后切成小段备用。锅里放油烧热,将地菜倒入锅中,大火炒熟后调味即可。
荠菜炒腊肉:
地菜洗净切段,腊肉切片,锅里放油烧热,先将腊肉放入锅中炒香,然后倒入地菜,大火炒熟后调味即可。
凉拌地菜:
将焯水后的地菜用冷水过凉,拧干水分放入碗中,加蒜泥、食盐、生抽、陈醋、辣椒油、花椒油,用筷子搅拌均匀即可。
蒜蓉辣椒炒地菜:
地菜洗净切段,大蒜拍扁,小米椒切圈。锅里放油烧热,先将小米椒、大蒜炒出香辣味,再加入地菜,大火炒熟后调味即可。
温馨提示
带根的地菜可先用沾湿的餐巾纸包住根部,收入保鲜袋内再放进冰箱冷藏。地菜的风味与营养价值容易流失,可先稍微烫一下,切成细末后再放进冰箱冷冻。
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