香椿籽泡水具有清热利湿、行气止痛、辅助降血压等功效，主要用于缓解湿热黄疸、胃脘胀痛、高血压等症状。香椿籽是香椿树的成熟种子，含有黄酮类、挥发油等活性成分。
1、清热利湿
香椿籽中的黄酮类物质能促进胆汁分泌，帮助分解体内多余脂肪和毒素。湿热黄疸患者可能出现皮肤发黄、小便短赤等症状，用香椿籽泡水饮用有助于改善这些症状。需注意脾胃虚寒者不宜长期服用。
2、行气止痛
香椿籽挥发油成分可舒缓胃肠平滑肌痉挛，对饮食积滞引起的胃脘胀痛有缓解作用。常与陈皮配伍增强理气效果。建议饭后温服，避免空腹饮用刺激胃黏膜。
3、辅助降血压
香椿籽中的芹菜素等成分具有轻度钙通道阻滞作用，高血压患者适量饮用可能帮助稳定血压。但不能替代降压药物，需定期监测血压变化。
4、抗氧化
香椿籽含有的槲皮素等多酚类物质能清除自由基，延缓细胞氧化损伤。长期饮用可能改善面部色斑，但见效较慢需坚持使用。
5、调节血脂
香椿籽中的不饱和脂肪酸可促进胆固醇代谢，高血脂人群配合运动饮用可能辅助降低低密度脂蛋白。建议每日用量不超过10克，避免引起腹泻。
使用香椿籽泡水时建议选择无霉变、无虫蛀的干燥种子，沸水冲泡10分钟后饮用效果较好。孕妇及过敏体质者慎用，出现皮疹、腹痛等不良反应应立即停用。慢性病患者使用前应咨询中医师，避免与降压药、降糖药产生相互作用。日常可搭配菊花、决明子等药材增强功效，但连续服用不宜超过1个月。
