肾豆一般指花豆,因其形状如人体肾脏、全身布满红色经络花纹而得名。它与一般豆类一样富含蛋白质和多种维生素, 其独特之处是豆粒特别大,鲜豆百粒重可达400-500g,干豆百粒重150g左右,豆粒如同小鸟蛋,红白花纹相间,非常好看,且味道鲜美,口感面、嫩、鲜、粉,犹如鸟蛋一般。肾豆具有补充营养、缓解便秘的功效。
功效作用
肾豆具有补充营养、缓解便秘的功效。
补充营养:
肾豆富含蛋白质、氨基酸及多种微量元素,适量食用可补充营养。
缓解便秘:
肾豆富含膳食纤维,有助于预防和改善便秘。
营养价值
肾豆富含蛋白质、17种氨基酸、膳食纤维、糖类、淀粉、维生素B1,以及钙、铁、磷等元素。
适宜人群
大部分人群都可以食用,尤其适用于营养缺乏、便秘的人群。
一般人群:
肾豆是一种常见豆类食品,大多数人群都是可以食用的。
营养缺乏的人群:
肾豆含丰富的营养物质,适量食用有助于补充身体所需的营养物质。
便秘的人群:
肾豆富含膳食纤维,适量食用有助于改善便秘。
禁忌人群
过敏的人群不宜食用肾豆。
原因:
对肾豆过敏的人群不宜食用,以免引起过敏反应。
用量
根据个人食量而定,不宜暴饮暴食。
不宜同用
肾豆是可以和大多数食物一起食用的,但要注意,大家在享受美食的同时不要暴饮暴食,以免引起身体不适。
食用方法
肾豆是一种常见的豆类食品,常用于煮粥、炖汤、做主食、炒菜等。
肾豆米饭:
肾豆泡2小时,锅中烧油,油热后将泡好的肾豆下锅翻炒,加一勺苏打粉,加入适量冷水,肾豆煮熟后将肾豆和汤倒到电饭锅中,加大米、加适量水,蒸熟即可。
椒盐肾豆:
新鲜的肾豆煮30分钟捞出沥干水分,锅中烧油,放入豆子快速翻炒,加盐等调味料,翻炒至豆子开始脱壳,出锅即可。
玉米肾豆汤:
排骨焯水,肾豆泡20分钟,将肾豆、玉米、排骨放入炖锅中,炖2-3小时,出锅前调味即可。
粘豆包:
准备红豆、肾豆、花生、黑米、红枣浸泡一晚捞出后放入电饭锅中,加适量红糖,将豆子煮至软烂,关火放凉。准备糯米粉,将豆子取出揉成圆团,粘上糯米粉,蒸20分钟即可。
肾豆红烧肉:
五花肉切成小块焯水,锅中烧油,融化冰糖至出现糖色,下葱姜蒜、干辣椒、五花肉,翻炒上糖色,加调味料及开水,下入煮熟的肾豆,收汁即可。
温馨提示
由于肾豆表皮坚硬,久煮不烂,所以肾豆以水冲洗后,应加水浸泡1夜,浸软、沥干后即可用来烹调、煮粥、拌菜均可。
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