猪脑子的营养价值及功效 猪脑子营养价值有哪些

猪脑子即为猪脑，猪脑中含丰富的蛋白质、脂肪及钙、磷、铁等微量元素，有助于补充营养，但胆固醇含量极高，不宜多食。猪脑具有补充营养、增强体质的作用。

功效作用

猪脑具有补充营养、增强体质的作用。

补充营养、增强体质:

猪脑营养丰富，含有多种人体所需营养物质，可用于补充营养、增强体质。

营养价值

猪脑含丰富的脂肪、蛋白质、以及钙、磷、铁等微量元素。

适宜人群

大多数人群均可食用，尤其适用于体质较差的人群。

一般人群:

猪脑是一种常见食材，大多数人群都是可以食用猪脑的。

体质较差的人群:

猪脑营养丰富，体质较差的人群适量食用有助于补充身体所需营养物质，改善体质。

禁忌人群

高胆固醇者及冠心病患者、高血压或动脉硬化所致的头晕头痛者不宜食用。

原因:

猪脑的胆固醇及脂肪含量非常高，常吃或大量食用猪脑可能引起肥胖，加重心脑血管疾病。

用量

可根据个人喜好，适量食用。

不宜同用

猪脑是可以和大多数水果蔬菜一起食用的，但要注意，大家在享受美食的同时不要暴饮暴食，以免引起身体不适。

食用方法

猪脑是常见的火锅食材，也可用于做菜、炖汤等。

蒜蓉猪脑:

猪脑腌制20分钟，砂锅底部刷油，铺上洋葱和金针菇，把蒜打成末，先放3分之2蒜蓉，炒出香味，加剁椒、耗油、生抽和剩下的蒜蓉，放入猪脑，加高汤，铺上蒜蓉酱，煮开后转中火煮6分钟即可。

清蒸猪脑:

猪脑洗净泡水，加料酒去腥，将调味料淋在猪脑上，摆上姜丝，锅中烧水，猪脑蒸20分钟，撒上葱花即可。

猪脑汤:

猪脑清洗干净，去掉血丝筋膜，将猪脑、花生、大枣、生姜片、核桃仁洗净放入炖锅中，放满水蒸2小时，出锅前五分钟放枸杞、盐、胡椒粉。

烧猪脑:

锅中烧油，葱、蒜头、香菜爆香，下豆瓣酱，加适量清水，倒入猪脑，煮6-7分钟，收汁，加味精和盐调味即可。

烤脑花:

猪脑腌制鱼腥，放入煮开的水中，滚四次捞出沥干，蒜末、辣椒圈、榨菜碎、葱花混在一起，铺在碗底，猪脑放入碗中，淋上调料、椒盐和一勺油，烤箱180度烤30分钟，取出淋少许藤椒油，继续烤7分钟即可。

温馨提示

猪脑中富含胆固醇，即使是健康人群也不宜多食猪脑，以免引起肥胖或血脂升高。