鳕鱼一直以来就是世界上捕捞量最大的鱼种。在中世纪,鳕鱼是欧洲最具商业价值的鱼类之一。由于它既可熏制又可干制或腌制,所以比较容易运输和保存。鳕鱼具有缓解饥饿、增强体质的作用。
功效作用
鳕鱼具有缓解饥饿、增强体质的作用。
缓解饥饿:
鳕鱼中含有大量的蛋白质、脂肪,热量不低,能够缓解饥饿。运动过后可以食用鳕鱼缓解饥饿感。
增强体质:
鳕鱼含有丰富的营养物质,常吃鳕鱼对人体保持健康、增强体质可以起到积极的作用。
营养价值
鳕鱼含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、胆固醇、维生素A、胡萝卜素、维生素B、维生素C、维生素E等成分。
适宜人群
大部分人群。
一般人群:
鳕鱼味道鲜美,营养价值较高,大多数人群都是可以吃鳕鱼的。
禁忌人群
对鳕鱼过敏者。
原因:
对鳕鱼过敏的人群是禁止食用鳕鱼的,以免诱发过敏。
用量
根据个人食量而定,不宜暴饮暴食。
不宜同用
鳕鱼是可以和大部分水果蔬菜一起食用的,但要注意,大家在享受美食的同时不要暴饮暴食,以免引起身体不适。
食用方法
鳕鱼可以烤、煎、炖、蒸等,例如百里香烤鳕鱼、香煎鳕鱼、鳕鱼汤、清蒸鳕鱼、干煸鳕鱼等。
百里香烤鳕鱼:
在鳕鱼块上划几刀,在盘中放入鳕鱼块,加百里香、细砂糖、白葡萄酒、盐、橄榄油腌渍。放入烤箱,温度调至200℃,烤15分钟即可。
香煎鳕鱼:
加入红酒和盐腌制10分钟。两面沾上少量的淀粉。煎锅放入适量的油,下入鳕鱼煎制。煎至两面金黄,挤上柠檬汁即可食用。
鳕鱼汤:
锅中加水,放入鳕鱼块儿和白菜,并放佐料调味,等煮熟时把生牡蛎和葱放进去,煮至牡蛎熟了即可。
清蒸鳕鱼:
用料酒、生抽、胡椒粉、葱、姜腌制鳕鱼,把腌制好的鳕鱼放到蒸锅里,大火蒸4-5分钟,关火、不揭盖,虚蒸2分钟。
干煸鳕鱼:
鳕鱼用料酒腌半个小时后,拍上一层淀粉。锅中放入油,先将鳕鱼炸至金黄,然后加芝麻、辣椒粉、十三香粉、盐、鸡粉翻炒均匀即可。
温馨提示
新鲜的鳕鱼肉质坚实有弹性,手指压后凹陷能立即恢复。保存鳕鱼时,可把盐撒在鱼肉上,用保鲜膜包起来,放入冰箱冷冻室。
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