草鱼是中国重要的淡水养殖鱼类,它和鲢、鳙、青鱼一起,构成了中国的“四大家鱼”。草鱼含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、多种维生素及矿物质,具有补充营养、暖胃驱寒的作用。
功效作用
草鱼具有补充营养、暖胃驱寒的作用。
补充营养:
草鱼含有丰富的蛋白质、维生素及矿物质,可供人体补充营养,增强体质。
暖胃驱寒:
草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,喝草鱼汤可去除身体寒气,起到暖胃的作用。
营养价值
草鱼含蛋白质、脂肪、胆固醇、饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸、钠、镁、磷、钾、钙、锰、铁、铜、锌、硒、维生素A、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素E等营养成分。
适宜人群
大部分人群均可食用,尤其适用于营养缺乏、胃寒的人群。
一般人群:
草鱼是一种常见淡水鱼,大多数人都是可以食用的。
营养缺乏的人群:
草鱼营养丰富,含蛋白质、维生素及矿物质,可供人体补充营养。
胃寒的人群:
草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,喝鱼汤可去除身体寒气,起到暖胃的作用。
禁忌人群
对河鲜过敏的人群禁用。
原因:
对河鲜过敏的人群禁止食用草鱼,以免引起过敏反应。
特殊人群
孕妇、儿童可适量食用。
孕妇、儿童:
草鱼蛋白质含量高而脂肪含量低,孕妇、儿童适量食用可补充营养,促进胎儿或儿童发育,但儿童要在大人的监护下食用,以免鱼刺卡到食道。
用量
根据个人喜好,适量食用。
不宜同用
草鱼是可以和大多数水果蔬菜一起食用的,但要注意,大家在享受美食的同时不要暴饮暴食,以免引起身体不适。
食用方法
草鱼是一种常见的鱼类,可红烧、清蒸、煎烤、做汤等。
红烧草鱼块:
草鱼洗净切块,腌制20分钟,倒入生粉抓匀。锅中放油,放入鱼块炸至金黄色,将炸好的鱼放入红烧汁中翻炒均匀即可。
黄焖鱼:
草鱼切块,加黄焖料、洋葱丝、料酒腌制,葱、姜、蒜、干辣椒炒香,加入鱼块,将腌鱼的料汁加入锅中,小火焖10分钟即可。
酸菜鱼:
鱼肉切片腌制,锅中烧油,放入葱、姜、蒜、花椒、酸菜、清水,加盐适量调味,汤煮沸后下入鱼片,鱼片变白即可起锅。
苏式爆鱼:
草鱼处理好后切片腌制,配制苏式料汁。鱼块炸香,将鱼块泡至料汁中即可食用。
烤鱼:
腌制草鱼,将草鱼煎一下放入烤盘,进烤箱烤制,配菜炒香,与烤鱼一同继续烤20分钟取出,放干辣椒与花椒,浇上热油即可。
温馨提示
鱼肉一般要腌制一下再做菜,否则鱼肉的腥味会比较重,影响菜品的风味;鱼肉要用冷水或温水清洗,不可用热水清洗;将鱼肉放置于淘米水或碱水中泡一下也可去除鱼肉的腥味。做草鱼时,记得一定要把背胫去掉,背胫是腥味产生的来源。
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