东北堇菜具有清热解毒、消肿止痛等药用价值，但过量食用可能引起胃肠不适。东北堇菜是堇菜科植物，其全草可入药或作为野菜食用，主要含有黄酮类、挥发油等活性成分。
1、清热解毒
东北堇菜性寒味苦，有助于缓解风热感冒引起的咽喉肿痛。其含有的黄酮类化合物具有抗炎作用，对早期疮疡肿毒有一定辅助效果。建议用鲜品捣烂外敷或煎汤内服，脾胃虚寒者慎用。
2、利尿消肿
东北堇菜中的钾离子和苷类成分可促进水分代谢，适用于湿热型水肿。民间常用其与玉米须配伍煎水，帮助改善小便不利。肾功能不全者应控制食用量，避免电解质紊乱。
3、抑菌消炎
实验表明东北堇菜提取物对金黄色葡萄球菌等致病菌有抑制作用。新鲜叶片捣碎后可外用于轻度皮肤感染，但开放性伤口禁用。建议使用前做皮肤测试，过敏体质者可能出现接触性皮炎。
4、胃肠刺激
东北堇菜含草酸和挥发油，空腹大量食用可能引发恶心腹痛。食用前需焯水去除部分刺激性物质，每日摄入量不宜超过100克鲜品。慢性胃炎患者应避免食用。
5、光敏反应
少数人接触东北堇菜汁液后暴露于阳光下，可能出现皮肤红肿瘙痒。处理新鲜植株时建议戴手套，食用后2小时内避免强光直射。出现过敏症状需立即停用并用冷水冲洗。
食用东北堇菜应选择无污染环境生长的植株，充分清洗后沸水焯烫1分钟再烹调。药用时建议咨询中医师，避免与寒凉药物同用。孕妇、婴幼儿及体质虚弱者不宜食用，出现腹泻或皮疹应及时就医。储存时需阴干密封，防止霉变降低药效。
