茄子泡水要加盐吗 茄子为什么要泡水
发布时间：2023-01-01 12:53
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茄子切好后容易被空气氧化，会使茄子氧化变黑，生茄子本身有涩味，浸泡在水中可以去除涩味，所以切好的茄子可以在冷水中浸泡一段时间。
通常，当你炒茄子时，你会发现茄子非常吸油，因为茄子肉是由海绵薄壁组成的，浸泡在水中的茄子会减少茄子的吸油量。此外，茄子浸泡在水中不易氧化，可以保持茄子的颜色。
将切好的茄子放入盐水中，盐水进入茄子，会破坏茄子细胞的渗透压，吸出大量水分，使茄子的海绵体收缩坍塌，减少茄子的吸油量。
将切好的茄子放入加醋的水中，可保护茄子不受氧化影响，不变黑，保持茄子原有的颜色。
1.不要生吃茄子。生茄子含有龙葵素，有毒。食用后会对人体造成一定的伤害。
2.吃茄子时不要和蟹肉一起吃。这两种食物都是冷食。一起吃会让肠胃不舒服，可能会腹泻。
3.吃茄子时最好带皮吃。不要剥皮。皮肤中含有更多的维生素B，可以补充人体的维生素B。
4.选茄子时，秋后不要选老茄子。这种茄子含有更多的茄碱，对人体有害。尽量选择新鲜的茄子。
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