洋参具有补气养阴、清热生津的功效，适合气阴两虚、疲劳乏力、免疫力低下等人群。洋参的主要作用包括改善疲劳、增强免疫力、调节血糖、保护心血管、抗氧化等。
1、改善疲劳
洋参中的人参皂苷能促进能量代谢，缓解体力或脑力过度消耗导致的疲劳感。适合长期熬夜、工作压力大、运动后恢复缓慢的人群。食用时可切片含服或泡水饮用，但不宜与浓茶、萝卜同食。
2、增强免疫力
洋参多糖和皂苷成分可激活免疫细胞功能，适合体质虚弱、易感冒或病后恢复期人群。建议在季节交替时适量服用，但自身免疫性疾病患者需谨慎使用。
3、调节血糖
洋参中的多肽类物质有助于改善胰岛素敏感性，适合2型糖尿病前期或血糖波动人群。可作为辅助调理手段，但不能替代降糖药物，使用前应咨询医生。
4、保护心血管
洋参能扩张冠状动脉，改善心肌供血，适合高血压、冠心病患者的日常调理。建议选择切片煮水或配伍丹参等中药材，但急性心梗发作期禁用。
5、抗氧化
洋参中的麦芽酚等成分可清除自由基，延缓细胞衰老，适合中老年人及长期接触辐射、污染环境者。可搭配枸杞泡饮，但阴虚火旺者应减量服用。
服用洋参期间应避免辛辣刺激食物，每日用量建议控制在3-6克。儿童、孕妇、哺乳期妇女及感冒发热者不宜服用。出现口干咽痛等上火症状时应停用，慢性病患者需在医师指导下配伍使用。优质洋参以主根粗壮、纹理清晰、断面黄白者为佳，储存时需防潮防蛀。
