事实上,细心的人会发现,葡萄皮上不仅有一层霜,还有一层类似的霜,如李子、蓝莓等水果。这种霜是果蔬分泌的糖醇,属于生物合成的天然物质,又称果粉,有霜的葡萄是新鲜的。
葡萄皮上的霜对葡萄起到保护作用,因为这种天然合成物质不溶于水。它就像一层保护葡萄的薄膜,减少水分蒸发,阻碍致病菌感染。它是葡萄的天然卫士。此外,霜还含有酵母,对自制葡萄酒起着关键作用。
白霜是水果和蔬菜本身分泌的天然物质,对人体无害,所以吃葡萄时没有必要慢慢去除白霜。
值得注意的是,一些非法供应商为了让葡萄看起来新鲜,在葡萄表面喷洒一层化学物质,所以在选择葡萄时特别注意,自然分泌霜分布均匀,可以看到葡萄本身的颜色,人工霜分布不均匀,看起来厚,另外,如果你觉得葡萄不新鲜,更放心的方法是根本不吃葡萄皮。
虽然霜是一种天然物质,对人体没有伤害,但人们仍然担心果皮会残留农药喷洒,因为霜不溶于水,所以在葡萄容器中加入一小勺盐和两勺面粉,加水慢慢搅拌,然后静置几分钟,用水冲洗几次可以看到干净的葡萄。
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