木耳泡泡能生吃吗

木耳泡泡不能生吃。生吃木耳泡泡可能导致胃肠不适或中毒，建议充分煮熟后食用。

木耳泡泡是木耳泡发后的产物，含有较多水分和营养物质。新鲜木耳泡泡中含有一种名为卟啉的物质，直接食用可能刺激胃肠黏膜，引发腹痛、腹泻等症状。泡发过程中若环境不洁或时间过长，还可能滋生细菌或霉菌，增加食物中毒风险。充分加热能有效破坏卟啉结构并杀灭微生物，建议用沸水煮10分钟以上。凉拌木耳需先焯熟再调味，炒制时需确保中心温度超过100度。

日常食用木耳泡泡时需注意选择干燥无霉变的干木耳，用冷水泡发不超过4小时，泡发后剔除根部硬结。烹饪前用流水冲洗去除杂质，避免与富含鞣酸的食物同食影响铁吸收。储存泡发木耳应冷藏且不超过24小时，出现黏液或异味需丢弃。消化功能较弱者应控制单次摄入量，出现呕吐、头晕等不适需及时就医。