冷冻的馒头不能吃，会滋生黄曲霉素而致癌？建议早了解清楚

最近网上流传着“冷冻馒头会致癌”的说法，让不少习惯囤冷冻食品的朋友慌了神。特别是上班族们，周末蒸一锅馒头冻起来当早餐，突然听说这样吃会得癌症？今天我们就来好好掰扯掰扯这个让人瑟.瑟发抖的传言。

一、黄曲霉素到底是什么来头？

1、霉菌中的“毒王”

黄曲霉素确实是目前已知最强的致癌物之一，主要污染花生、玉米等谷物。但它的产生需要特定条件：温度28-38℃、湿度80%以上，还需要合适的基质。

2、生存环境很挑剔

这种毒素在低温环境下几乎无法存活，更别说在冰箱冷冻室里繁殖了。冷冻室的温度通常在-18℃左右，这个温度连细菌都难以生存。

二、馒头冷冻真的会产生黄曲霉素吗？

1、科学实验给出答案

食品检测机.构做过相关实验：将馒头放在不同环境下储存。结果显示，常温放置3天以上的馒头确实可能发霉，但冷冻保存的馒头一个月后依然安全。

2、关键看储存方式

只要馒头在冷冻前没有霉变，放入密封袋排尽空气，冷冻过程中就不会凭空产生黄曲霉素。就像把新鲜苹果放冷冻库，不会自己变成烂苹果一个道理。

三、冷冻面食的安全食用指南

1、趁热密封再冷冻

蒸好的馒头晾至不烫手就装袋，避免冷却过程中沾染细菌。密封时尽量排出袋内空气。

2、控制冷冻时间

虽然冷冻可以长期保存，但建议1个月内吃完，口感和营养都更好。可以按需分装，避免反复解冻。

3、正确解冻方法

提前一晚放冷藏室缓慢解冻最安全。着急食用可以用蒸锅直接加热，避免室温解冻滋生细菌。

四、真正要小心的食物储存雷区

1、发霉的花生和坚果

这类高油脂食物霉变风险最高，发现霉味一定要丢弃，不要觉得可惜。

2、久泡的木耳银耳

泡发时间超过4小时就可能产生毒素，建议现泡现吃。

3、变质的食用油

哈喇味的油可能已经产生有害物质，不要为了省钱继续食用。

其实冷冻馒头致癌的说法纯属危言耸听，科学储存完全没问题。与其担心这个，不如多注意厨房里那些真正容易产生毒素的食物。现在你可以放心地把没吃完的馒头冻起来了，记得按我们说的方法正确保存哦！