马兰是一种常见的野菜，适量食用可补充膳食纤维和维生素，但过量可能引起胃肠不适。马兰主要有清热解毒、辅助降血压、促进消化、补充营养、抗氧化等好处，也存在寒凉伤胃、过敏风险、农药残留、草酸含量高、特殊人群慎用等坏处。
一、清热解毒
马兰性凉，含有黄酮类化合物和生物碱，有助于缓解风热感冒引起的咽喉肿痛。传统医学常用鲜马兰捣汁外敷治疗皮肤疖肿，其水煎剂对金黄色葡萄球菌有一定抑制作用。脾胃虚寒者食用后可能出现腹泻症状。
二、辅助降血压
马兰中的钾离子含量较高，每100克约含300毫克钾，有助于钠盐代谢。其含有的芹菜素等成分可能通过扩张血管起到轻度降压作用。高血压患者可将其作为辅助膳食，但不能替代降压药物。
三、促进消化
马兰富含膳食纤维，每100克含2.8克不溶性纤维，能刺激肠道蠕动。其含有的苦味物质可促进胃液分泌，改善功能性消化不良。胃肠炎急性期患者食用可能加重腹痛症状。
四、补充营养
马兰维生素C含量达每100克47毫克，高于普通绿叶蔬菜。同时含有较丰富的β-胡萝卜素和钙质，营养不良人群适量食用有助于补充微量营养素。草酸含量较高可能影响钙质吸收。
五、抗氧化
马兰中的多酚类物质具有清除自由基的作用，其抗氧化能力相当于蓝莓的60%。所含的槲皮素等成分可能延缓细胞氧化损伤。需注意野生马兰可能吸附重金属，建议清水浸泡2小时。
六、寒凉伤胃
马兰性味苦寒，过量食用可能刺激胃黏膜，引发胃脘冷痛。虚寒体质者连续食用超过200克/日可能出现大便溏稀。建议搭配生姜、大蒜等温性食材烹调以中和寒性。
七、过敏风险
马兰含有特殊蛋白质成分，部分人群接触后可能出现皮肤瘙痒、口唇麻木等过敏反应。既往对菊科植物过敏者应谨慎尝试，首次食用建议少量测试。
八、农药残留
人工栽培马兰可能存在有机磷农药残留，清洗不彻底可能导致恶心呕吐。建议流水冲洗后用小苏打水浸泡15分钟，野生马兰需特别注意寄生虫卵污染。
九、草酸含量高
马兰草酸含量约为每100克360毫克，与豆腐同食可能形成草酸钙沉淀。肾结石患者应控制摄入量，食用前焯水可去除40%左右草酸。
十、特殊人群慎用
孕妇大量食用可能刺激子宫收缩，经期女性过量摄入或加重痛经。婴幼儿胃肠功能未完善，建议3岁以下避免食用。服用华法林等抗凝药物者需控制摄入量。
建议选择叶片完整、无黄斑的新鲜马兰，焯水后凉拌或快炒能较好保留营养素。每周食用量控制在300克以内，出现腹痛、皮疹等不适立即停食。慢性病患者食用前应咨询营养师，避免与特定药物产生相互作用。保存时需冷藏并尽快食用，隔夜马兰亚硝酸盐含量会显著升高。
