食物中毒和急性肠胃炎的区别有哪些

食物中毒与急性肠胃炎的区别主要体现在致病原因、症状特征、病程进展、治疗重点和预防措施五个方面。
食物中毒由摄入被细菌毒素或化学物质污染的食物直接引发,常见病原体包括沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等。急性肠胃炎多由病毒或细菌感染引起,如诺如病毒、轮状病毒或致病性大肠杆菌,部分病例与受污染食物相关但非必要条件。
食物中毒起病急骤,多在进食后2-6小时出现剧烈呕吐伴腹泻,可能伴随神经系统症状如视物模糊。急性肠胃炎以腹泻为主症,呕吐程度较轻,常伴有低热和腹部绞痛,婴幼儿易出现脱水体征。
食物中毒症状多在24-48小时内自行缓解,严重化学性中毒需特殊解毒剂。急性肠胃炎病程通常持续3-7天,轮状病毒感染幼儿可能延长至2周,免疫功能低下者可能发展为慢性腹泻。
食物中毒需立即停止摄入可疑食物,细菌性中毒可选用喹诺酮类抗生素。急性肠胃炎以补液和电解质平衡为核心,病毒性感染无需抗生素,严重细菌感染可考虑头孢类药物治疗。
食物中毒预防强调食材冷藏和充分加热,避免食用过期食品。急性肠胃炎预防需注重手卫生和餐具消毒,轮状病毒疫苗可有效预防婴幼儿感染,集体单位发生疫情需隔离患者。
两类疾病均需密切监测脱水体征,儿童及老年人出现持续呕吐、血便或意识改变应立即就医。恢复期宜选择低脂低渣饮食,如米汤、蒸苹果等,避免乳制品和刺激性食物。建议分次少量补充口服补液盐,症状完全消失后仍需观察3天再恢复正常饮食。日常注意区分生熟食加工器具,冰箱存放食物不超过3天,外出就餐选择卫生评级良好的餐厅。