购买奶粉的知识手册

学前教育编辑博禾医生

188次浏览发布时间：2021-08-11 10:35:47

关键词： #奶粉

奶粉的种类很多，价格也有很多不同。对婴儿来说，哪种奶粉最合适？让我们先看看市场上奶粉的种类。

奶粉的分类

全脂奶粉:基本上保持了奶的营养成分，适合所有消费者。但最适合中青年消费者。

脱脂乳粉：牛奶脱脂后加工而成，口味较淡，适于中老年、肥胖和不适于摄入脂肪的消费者。

速溶奶粉：和全脂奶粉相似，具有分散性、溶解性好的特点，一般为加糖速溶大颗粒奶粉或喷涂卵磷脂奶粉。

加糖奶粉：由牛乳添加一定量蔗糖加工而成，适于全体消费者，多具有速溶特点。

婴幼儿奶粉:一般来说，婴儿是指年龄在12个月以内的儿童，幼儿是指年龄在1~3岁的儿童，因此该奶粉一般分阶段配制，分别适用于0~6个月、6~12个月和1~3岁的婴幼儿，根据阶段婴幼儿的生理特征和营养要求，全面强化和调整蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等5种营养素。

特殊配制奶粉：适于有特殊生理需求的消费者，这类配制奶粉都是根据不同消费者的生理特点，去除了乳中的某些营养物质或强化了某些营养物质(也可能二者兼而有之)，故具有某些特定的生理功能，如中老年奶粉、低脂奶粉、糖尿病奶粉、低乳精奶粉、双歧杆菌奶粉等。

了解奶粉的种类，购买时必须认真购买，注意购买混合假奶粉回家哦

火眼识别真伪

手感:用手指捏住奶粉包装袋来回摩擦，真正的奶粉质量细腻，发出吱吱的声音，假奶粉配合棉糖、葡萄糖等成分，粒子粗，发出砂的流动声。

识别颜色:真正的奶粉是天然乳黄色的假奶粉颜色是白色的，有结晶和光泽，有漂白的颜色，有其他不自然的颜色。

闻气味:打开包装，真正的奶粉有牛奶特有的乳香，假奶粉的乳香很少，没有乳香。

味道:将少许奶粉放入口中品尝，真奶粉细腻粘稠，容易粘在牙齿、舌头和上腭部，溶解快，无糖甜(加糖奶粉除外)假奶粉放入口中立即溶解，不粘在牙齿上，甜味浓厚。

看溶解速度：把奶粉放入杯中，用冷开水冲，真奶粉需经搅拌才能溶解成乳白色浑浊液；假奶粉不经搅拌即能自动溶解或发生沉淀。用热水冲洗的时候，真正的奶粉浮起来，搅拌之初粘在汤里的假奶粉很快溶解，没有天然奶的香味和颜色。事实上，所谓的速溶奶粉配有辅助剂，没有真正的速溶纯奶粉。

掌握假冒产品的特征:一些假冒产品是用少量的奶粉混合糖、菊花精和炒面，其最明显的特征是结晶、无光泽、白色或其他不自然的颜色，粉粒粗、溶解快，即使在冷水中不搅拌也能立即溶解或沉淀。

优劣奶粉的区别

(1)优劣奶粉的标准

包装:包装完整，标志有商标、生产厂名、生产日期、批号、保存期等。不同材料的包装，其保存期限不同。我国规定，马口铁罐密封氮包装的奶粉保存期为2年，非氮包装为1年的瓶装为9个月，袋装为6个月。

颜色:颜色为乳白色或乳黄色，颜色均匀，有光泽。

组织状态:用手捏塑料袋里的奶粉时，感觉柔软松弛，有轻微的沙子声音的玻璃罐里的奶粉，慢慢倒置罐子，轻微摇晃时，罐子底部没有粘着的奶粉。

声音：装在马口铁罐内的奶粉虽然看不见，但可听其声音。摇动马口铁罐，会发出“沙沙”声响，声响清晰。

风味:有消毒牛奶的纯味。全脂奶粉有甜美、细腻的奶香，脱脂奶粉味道淡。

调整试验:取一勺奶粉放入玻璃杯中，用热水充分调整后，静置5分钟，水与奶粉溶解，无沉淀。

(2)劣质奶粉的特点

包装:包装完整但显示旧，显示的保存期已过。

颜色:焦黄色、灰白色或其他深色。

组织状态:塑料袋里的奶粉用手捏的时候，感觉奶粉很硬，表示奶粉湿了

结块的奶粉还可以用手捏，表示质量变化很小，可以吃的块状很大，用手捏的话，表示奶粉不应该吃。玻璃罐装奶粉，将罐倒置振动，说明罐底附着奶粉，质量差。

声音:摇动马口铁罐，发出声音，声音重，不清楚，表明奶粉湿了。

风味:霉味、酸味、腥味或苦味。

调整试验:用热水冲奶粉静置，表面有浮游物或不溶于水的肿物，杯底有细粉沉淀，水和牛奶有分离迹象。

奶粉的常见缺陷和预防方法

脂肪酸败臭:这主要是由于奶粉加工时杀菌不完全，牛奶中的脂酶水分解了奶粉中的脂肪。防止方法是在生产时提高杀菌温度，例如超高温杀菌，现在奶粉多采用这种杀菌技术，缺陷现在很少。

脂肪氧化味:这主要是由奶粉中不饱和脂肪酸氧化引起的，主要影响因素是由氧、光、重金属(特别是铜)、酶和酸度引起的，因此奶粉贮藏时应避光、热、密封，不与金属器具直接接触。

陈腐气味和褐变:这是奶粉湿气引起的。奶粉贮藏时要防止湿气，打开食用后尽量挤出空气，以免水分进入。奶粉吸湿后，除了上述副作用外，还会结块，影响其冲调性和溶解度。

细菌性变质:奶粉正常含水量时，细菌不繁殖，反而随着时间的推移而下降(5~37℃的贮藏)。但是，含水量超过5%的话，细菌会生长，奶粉会变质，所以奶粉打开后不能放置太长时间，以免受潮。

牛的病和奶粉

使欧洲人的心烦意乱的疯狂牛的病，很多人对进口奶粉也感到困惑。以牛奶为原料制作的奶粉也和疯狂牛的病有关吗？

首先，牛奶不会传染疯牛病。最新消息证明牛奶和疯牛之间没有任何联系。因为疯牛病只发现在牛中枢神经系统和肠内，因此没有发现通过牛奶感染。实际上，国际食品协会、欧盟等权威机构进行的大量测试也明确了牛奶中没有疯牛病的感染源。

疯牛的疑问似乎可以赶走，但牛毕竟还有其他疾病。有资料统计，目前我国奶牛结核病的发病率高达10%。

结核病为人畜共患的病种，在奶牛中，结核病牛有一定比例。针对这种情况，卫生防疫部门与企业都要对奶牛进行定期检疫，发现病牛立即隔离，其所产牛奶不得出售。牛奶加工厂严格控制牛奶卫生质量，家长们不必担心。买牛奶时要注意以下两点。一是买牛奶去正规百货商店，认可品牌二是不买不加工的牛奶，特别是牵牛卖的新鲜牛奶。

这样，给婴儿婴儿买奶粉不必担心疯牛病的影子。相反，家长们在为自己买牛奶的时候不要新鲜。这种新鲜的牛奶没有被处理，带菌是不可避免的。如果把结核病原菌带回家，那就是威胁婴儿的健康。

好奶粉的几个条件

成分:除营养均衡外，还应根据婴儿的需求进行功能性选择，奶粉中添加的特殊处方也需要临床实验证明书和报告书。

品牌信用:优先考虑具有研究开发背景的大品牌，特别是具有国内外长期销售历史，研究开发、生产、销售、制造都是同一家公司一致工作，确保产品质量。进口奶粉不仅要在欧美国家销售品牌，还要有第三国的销售证明书。

包装标志明确:包装外明确记载营养成分、营养分析、制造日期、保存期限、使用方法。

专业服务:提供消费者售后服务和长期专业咨询。

销售价格合理:由于奶粉成分大部分相似，特殊成分特殊成分和效果，销售价格特别高的奶粉要特别小心，不要上当。

咨询专家:奶粉选项应考虑适合婴儿阶段成长的营养需求，如果父母不适应或缺乏信息，请咨询专家。由于国内双薪家庭普遍，在时间和空间无法合作的情况下，母亲们用奶粉代替传统母乳，考虑到奶粉不断出现饮食安全问题，建议家里有幼儿的母亲们不要轻易放弃母乳喂养，提供婴儿的营养、免疫力父子关系如果情况真的不允许的话，请慎重选择，不要随便听传闻。

宝宝需要高铁奶粉吗

澳洲研究人员针对493位9个月大健康宝宝进行实验，以了解牛奶、低铁含量奶粉、高铁含量奶粉对宝宝发育的影响，直到宝宝满18个月大为止。

数据显示，铁质强化奶粉虽然可以增高宝宝血液中的铁含量，但是这3组宝宝的身体和智力发育却没有显著的差异。也就是说，宝宝在9个月之后，喝哪种奶粉均不会影响宝宝发育。然而专家却指出，宝宝在三四个月大就会开始吃半固体流质食物，所以不一定要从奶粉中吸收铁质。因此这个研究特别挑选9个月大的宝宝来做研究，似乎有点值得商榷。

美国小儿科医学会不久前公告了“铁质强化婴儿奶粉的重要性”的资料，建议妈妈最好用母乳喂养婴儿，如果不喂母乳，就要特别选购高铁婴儿奶粉。如果能够让6～18个月大的婴儿食用铁含量上限为“奶粉泡开之后浓度为每公升4～12毫克”的婴儿奶粉，宝宝不但可以避免贫血问题，智力也能够得到正常发展。

如果你希望宝宝健康成长，你又无法亲自喂奶的话，最好与小儿科医师讨论“铁质强化婴儿奶粉”的服用方法。要让宝宝吸收足够的铁，但不要吃太多。

注意:给孩子喂奶不要太浓

奶粉中含有钠离子，需要加入足够的热水稀释。如果奶粉浓度过高，幼儿饮用后，会使血管壁压力增加。婴幼儿的毛细血管很嫩弱，因此容易引起幼儿脑部毛细血管破裂，导致出血。经常给幼儿喝浓奶粉的话，出血过多会影响幼儿的智力发育。

最好的方法是在奶粉中加入适量的温水搅拌，加入蜂蜜和砂糖，按照奶粉的20份热水的比例给孩子喝，调整的奶粉的味道和母乳相当，适合婴儿喝。

奶粉

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