“舌尖上的癌症”40%是吃出来的

最新研究数据显示，80%-90%的人类癌症是由自己引起的，其中45%与饮食和营养有关，35%是由烟草和酒精引起的，10%是由空气和水污染引起的。世界上大约40%的癌症都是吃出来的，这不是危言耸听。与会专家提醒公众，要注意肿瘤的筛查和自查。抗癌首先是不吃东西，而不是吃东西。保证“舌尖健康”，既能预防疾病，又能辅助治疗疾病。

吃得太热，经常吃腌制/熏制的食物

“吃得太热与食管癌的发生密切相关。”教授说，人们的食管壁非常柔软，当进食温度超过50℃-60℃时，食管粘膜就会被烫伤。反复烫伤可引起浅表溃疡，导致慢性口腔粘膜炎、口腔粘膜白斑、食管炎、萎缩性胃炎等疾病。从长远来看，它会导致粘膜质量的变化，从而导致癌症。

熏肉、咸鱼、泡菜等熏制或腌制食品可产生亚硝酸胺，是一种强致癌物。潮汕地区喜欢喝热功夫茶和腌制食品，是广东食管癌和胃癌的高发地区。

胃癌

烧烤、腌制食品埋“炸弹”

世界上胃癌发病率高的主要地方是亚洲，中国的发病率也很高，约占世界的40%。临床上发现，许多胃癌患者最初是一些慢性胃炎患者，他们通常有不规律的三餐，喜欢吃腌制和熏烤食品。

特别是炭火烧烤时，油滴在炭火上，会产生有毒的“多环芳羟”，随着烟雾挥发，吸收回食物。因此，吃炭烤鱼通常有一种特殊的味道，但这种化合物是致癌物。

肝癌

发霉食品产生的黄曲霉素是“罪魁祸首”

在中国沿海地区，特别是长江三角洲和珠江三角洲，发病率最高。原因是沿海地区气候潮湿。如果花生、豆类、大米、面粉等谷物储存不当，就会产生黄曲霉毒素，这是一种强烈的致癌物（尤其是肝癌）。

肠癌

红肉吃得太多，果蔬吃得太少

长期喜欢吃牛、羊、猪肉、动物内脏等红肉，但蔬菜水果摄入不足，会大大增加患结直肠癌的风险。因为当人体消化这些高胆固醇食物时，胆酸代谢物和胆固醇代谢物的增加会导致肠内厌氧菌的增加，这些因素会对大肠粘膜上的腺瘤产生强烈的刺激作用。如果不改变饮食习惯，经过5-10年的刺激和发展，结直肠粘膜上的腺瘤会癌变，最终形成结直肠癌。

全谷物和新鲜水果和蔬菜富含纤维，可促进肠道蠕动，刺激粪便快速排出，减少致癌物与肠道接触的时间，稀释肠道致癌物的浓度。因此，纤维素摄入量较多的人患肠癌的机会相对较低。

其他癌

●高脂肪和高热量饮食：与子宫内膜癌、卵巢癌、前列腺癌和胆囊癌的发生呈正相关。

●喉癌和口腔癌与吸烟和酗酒有关；香烟中的焦油和其他物质也会导致肺癌和胰腺癌。最近的研究表明，吸烟也与女性宫颈癌有关。

●甲状腺癌与饮食中缺碘有关；

●鼻咽癌与饮食中亚硝基化含物(如亚硝胺)的污染有关。

另外，不要经常服用可能致癌的药物，如激素类药物、大剂量维生素等。不要用有毒塑料制品(聚氯乙烯)包装食物。

你应该多吃抗癌食品

——十字花科食物，吃真菌

十字花科有哪些食物？如:(青花菜、花椰菜、芥菜、芥菜、高丽菜、青江菜、卷心菜、卷心菜、白萝卜等。);吃真菌(银耳、真菌、蘑菇、猴头菇)等。，这些蔬菜可以多吃。白肉(鱼和家禽肉)比红肉好，四条腿不如两条腿，两条腿不如没有腿。研究发现，自然界中有很多食物可以减少癌症的机会。