鸭蛋长毛了还能吃吗

鸭蛋长毛后通常不能食用，可能因霉菌污染导致变质。若蛋壳表面仅有少量绒毛且内部无异常，高温烹煮后或可食用，但存在风险。

鸭蛋长毛多因储存环境潮湿或存放时间过长，导致霉菌在蛋壳表面繁殖。常见霉菌如青霉、曲霉可能产生毒素，渗透蛋壳污染蛋清和蛋黄。食用后可能引发腹痛、腹泻等胃肠不适，长期摄入霉变食物还可能增加肝脏负担。高温蒸煮虽能杀灭部分霉菌，但无法完全降解已产生的毒素，故不建议冒险食用。

少数情况下，鸭蛋表面因盐渍或特殊工艺形成结晶或纤维状物质，并非真正霉变。例如传统皮蛋制作过程中可能产生松花纹路，此类情况需结合生产工艺判断。若无法区分工艺性结晶与霉变，仍建议丢弃处理。

日常储存鸭蛋应置于阴凉干燥处，冷藏保存可延长保质期。购买时选择外壳完整、无裂纹的鲜蛋，腌制食品需确保容器消毒彻底。若误食霉变鸭蛋后出现恶心、呕吐等症状，应及时就医排查食物中毒风险。