反式脂肪酸吃了会怎样

反式脂肪酸摄入过多可能增加心血管疾病风险，长期过量食用还可能影响代谢功能。反式脂肪酸主要存在于部分氢化植物油、油炸食品、烘焙食品和加工零食中。

反式脂肪酸会增加低密度脂蛋白胆固醇水平，同时降低高密度脂蛋白胆固醇水平，这种变化可能促进动脉粥样硬化的形成。反式脂肪酸还可能引发炎症反应，损害血管内皮功能，增加血栓形成的概率。长期摄入反式脂肪酸与冠心病、中风等心血管疾病的发生存在关联。反式脂肪酸还可能干扰必需脂肪酸的代谢，影响细胞膜的正常功能。

部分人群对反式脂肪酸的影响更为敏感，如已有心血管疾病风险因素的人群。儿童青少年过量摄入可能影响生长发育。孕妇摄入过多反式脂肪酸可能通过胎盘影响胎儿发育。反式脂肪酸的摄入没有安全阈值，世界卫生组织建议每日摄入量不超过总能量的1%。

日常饮食中应减少含反式脂肪酸的加工食品摄入，选择天然未加工的食材。烹饪时使用橄榄油、菜籽油等健康油脂替代氢化植物油。购买包装食品时仔细查看营养成分表，避免选择含部分氢化植物油的产品。保持均衡饮食，多摄入新鲜蔬菜水果、全谷物和优质蛋白，有助于降低反式脂肪酸带来的健康风险。