哪些人群不宜吃苦杏仁
不宜吃苦杏仁的人群主要包括婴幼儿、孕妇、肝功能不全者、呼吸功能不全者以及有苦杏仁过敏史的人。
一、婴幼儿
婴幼儿的肝肾功能及解毒系统尚未发育完全，对苦杏仁中可能含有的微量有毒成分如氰苷的代谢能力较弱。摄入即便是微量的有毒物质也可能超出其身体负荷，导致中毒风险显著增加。家长需特别注意，不应给婴幼儿喂食未经处理的苦杏仁或含有苦杏仁的食品，所有婴幼儿辅食的选择都应确保绝对安全。
二、孕妇
孕妇处于特殊生理时期，身体代谢和激素水平发生变化，对食物中潜在风险的敏感性增高。苦杏仁中的某些成分可能通过胎盘影响胎儿发育，或增加孕妇自身的代谢负担。为确保母婴安全，孕妇在饮食上应格外谨慎，避免食用具有潜在毒性的食物，选择更为温和、安全的营养来源。
三、肝功能不全者
肝脏是人体重要的解毒器官，负责代谢和分解外源性及内源性毒素。对于肝功能不全，如患有肝炎、肝硬化等疾病的患者，其肝脏解毒能力已受损。食用苦杏仁会增加肝脏的代谢负担，有毒物质可能因无法被有效分解而在体内蓄积，从而加重原有肝病病情，甚至诱发肝性脑病等严重并发症。
四、呼吸功能不全者
苦杏仁中含有的氰苷类物质在体内可水解产生氢氰酸，氢氰酸会抑制细胞呼吸链中的细胞色素氧化酶，导致组织细胞无法利用氧气，引发组织缺氧。对于本身已存在呼吸功能不全，如患有慢性阻塞性肺疾病、严重哮喘或呼吸衰竭的患者，这种额外的组织缺氧风险会雪上加霜，可能诱发或加重呼吸困难、紫绀等症状。
五、有苦杏仁过敏史的人
部分人群可能对杏仁或其他坚果存在特异性过敏反应。既往有明确苦杏仁过敏史的人，再次接触苦杏仁或其制品时，可能引发从皮肤瘙痒、荨麻疹、到呕吐腹泻，乃至喉头水肿、过敏性休克等不同程度的过敏反应。这类人群应严格避免食用苦杏仁，并仔细阅读食品标签，防止误食含有杏仁成分的加工食品。
除了上述特定人群，普通健康成年人食用苦杏仁也须严格控制用量并确保其经过充分加工，如煮沸、浸泡以去除大部分有毒成分。日常饮食应注重多样化与均衡，通过摄入多种坚果、豆类、水果和蔬菜来获取全面的营养。若因误食苦杏仁出现口苦、流涎、恶心、头痛、心悸或呼吸困难等不适，应立即停止食用并携带剩余样品尽快就医，向医生详细说明情况以便及时诊断和处理。保持良好的饮食习惯和食品安全意识，是维护健康的基础。
