吃银耳有什么功效

银耳具有滋阴润肺、养胃生津、美容养颜等功效，适合肺燥咳嗽、胃肠虚弱及皮肤干燥等人群食用。

1、滋阴润肺

银耳富含天然植物胶质和银耳多糖，能润泽呼吸道黏膜，缓解干咳无痰、咽喉干痒等症状。对于秋冬季燥邪伤肺或长期吸烟导致的肺阴不足，银耳炖梨可增强润肺效果。

2、养胃生津

银耳中的黏多糖能保护胃黏膜，改善胃阴不足引起的口干舌燥、食欲减退。慢性胃炎患者可将银耳与山药同煮，有助于促进消化液分泌。

3、美容养颜

银耳所含的胶原蛋白前体物质能提升皮肤弹性，其抗氧化成分可减少自由基损伤。长期食用有助于淡化细纹，改善肤色暗沉。

4、增强免疫

银耳多糖能激活巨噬细胞活性，调节免疫功能。体虚易感冒者定期食用银耳羹，可降低呼吸道感染概率。

5、辅助控糖

银耳中的膳食纤维能延缓葡萄糖吸收，其铬元素可改善胰岛素敏感性。糖尿病患者可用银耳替代部分主食，但需控制总摄入量。

食用银耳时建议提前用冷水泡发3-4小时，避免高温久煮破坏营养成分。搭配莲子可安神助眠，配合枸杞能补肝明目。脾胃虚寒者应少量食用，出现腹胀腹泻需停用。银耳羹冷藏后会产生更多抗性淀粉，但不建议隔夜存放以防细菌污染。日常可将干银耳密封避光保存，发现霉变立即丢弃。