乌榄仁的常见用法有哪些

乌榄仁的常见用法主要有直接食用、入药、制作调味品、加工零食和提取油脂等。

1、直接食用

乌榄仁是乌榄的果核部分，经过晒干或炒制后可剥开外壳直接食用。其口感香脆，带有淡淡的坚果香气，含有丰富的优质蛋白、不饱和脂肪酸和矿物质。新鲜乌榄仁需注意去除外层苦涩的种皮，避免影响口感。部分人群可能对乌榄仁过敏，初次食用建议少量尝试。

2、入药

乌榄仁在传统医学中常用于缓解咽喉肿痛、咳嗽等症状，多与其他药材配伍使用。现代研究表明其含有的多酚类物质具有一定抗氧化作用。常见的中成药如乌榄仁止咳合剂、乌榄仁含片等，需在中医师指导下使用。脾胃虚寒者慎用，孕妇及儿童用药前应咨询医生。

3、制作调味品

将乌榄仁研磨成粉后可作为天然调味料，用于炖汤、腌制肉类或拌制凉菜，能增添特殊风味。广东地区常将乌榄仁与盐渍乌榄一同捣碎制成酱料，搭配白粥食用。使用时需控制用量，避免掩盖食材本味。开封后应密封冷藏保存以防油脂氧化。

4、加工零食

经低温烘焙或糖渍处理的乌榄仁常被加工成休闲食品，如五香乌榄仁、蜂蜜乌榄仁等。加工过程中可能添加食盐或糖分，高血压、糖尿病患者需注意摄入量。选购时应查看配料表，避免选择含人造香精或过量食品添加剂的产品。

5、提取油脂

乌榄仁含油量较高，冷压提取的乌榄仁油富含油酸和亚油酸，可用于烹饪或作为护肤油基底。其烟点较低，更适合凉拌或低温烹调。皮肤敏感者使用前建议做局部测试，避免过敏反应。储存时需避光防潮，开封后建议半年内用完。

日常使用乌榄仁时需注意食材新鲜度，霉变的乌榄仁可能产生黄曲霉毒素，绝对禁止食用。建议购买正规渠道产品，开封后密封保存于阴凉处。入药或外用时，应严格遵循专业医师或药师的指导，不可自行增减用量。对坚果类食物过敏者应避免接触乌榄仁制品，儿童食用时需家长监督防止呛噎。