吃黄鳝有什么功效

黄鳝富含优质蛋白、不饱和脂肪酸及多种矿物质，具有补益气血、强筋健骨、调节血糖等功效，适合体质虚弱者适量食用。

1、补益气血

黄鳝含铁元素丰富，有助于促进血红蛋白合成，改善缺铁性贫血引起的面色苍白、乏力等症状。中医认为其性温味甘，可温补脾肾，适合产后或术后气血两虚者食用。

2、强筋健骨

黄鳝的钙、磷含量较高，能帮助维持骨骼密度，预防骨质疏松。其胶原蛋白成分还可增强关节韧带弹性，缓解运动后的肌肉酸痛。

3、调节血糖

黄鳝所含的黄鳝素类似胰岛素样物质，可辅助降低餐后血糖波动，糖尿病患者适量食用有助于血糖控制，但需注意不可替代药物治疗。

4、保护心血管

黄鳝中的二十碳五烯酸等不饱和脂肪酸能减少血管内脂质沉积，降低动脉硬化风险，对高血压、高血脂人群有一定食疗价值。

5、增强免疫力

黄鳝的锌、硒等微量元素参与免疫细胞合成，维生素A和维生素E具有抗氧化作用，可帮助提升机体抗病能力，减少呼吸道感染概率。

食用黄鳝时建议选择鲜活个体，充分加热熟透以避免寄生虫风险；痛风患者需控制摄入量，避免诱发尿酸升高。可搭配豆腐、黑木耳等食材平衡营养，每周食用1-2次为宜。若出现皮肤瘙痒、腹泻等过敏症状应立即停食并就医。