蘑菇根部长了白色绒毛还能吃吗

如果蘑菇根部长了白色绒毛，是菌丝变化而成，通常能吃。如果是霉菌引起的白色绒毛，则不建议吃。

1.菌丝：蘑菇作为一种真菌植物，在生长过程中会产生菌丝。这些菌丝在蘑菇成熟或老化时，可能会从根部或表面长出，形成白色绒毛状物质。这是蘑菇生长过程中的正常现象，通常不会影响食用。在食用前，建议将蘑菇清洗干净，可以在淡盐水中浸泡或者用热水清洗，有利于保持蘑菇的新鲜口感。

2.霉菌：如果蘑菇在采摘后存放不当，如湿度过高、温度不适宜等，容易导致霉菌滋生。霉菌在蘑菇表面或根部，可能会形成白色或灰色的绒毛状物质，可能伴有异味。这种情况下，蘑菇已经发生了霉变，所以不建议再继续食用。

在食用蘑菇时，需要仔细判断其是否发生霉变，以确保食品安全。如果无法确定蘑菇的安全性，建议丢弃并购买新的蘑菇食用。