筷子发霉不小心吃了会得癌症吗

筷子发霉后不小心食用一般不会直接导致癌症，但可能引发急性胃肠炎或食物中毒。霉变筷子上的黄曲霉菌等真菌毒素需长期大量摄入才可能增加肝癌风险。

筷子发霉后表面可能滋生曲霉菌、青霉菌等真菌，其产生的代谢产物如黄曲霉毒素B1属于强致癌物。但单次微量摄入会被人体肝脏代谢分解，仅可能引起恶心呕吐、腹痛腹泻等急性症状。若长期使用霉变餐具且持续摄入超标的黄曲霉毒素，可能造成肝细胞DNA损伤，逐步发展为肝硬化甚至肝癌。日常发现筷子霉斑应及时丢弃，避免用开水烫洗后继续使用，因高温无法完全破坏真菌毒素的化学结构。

特殊情况下，免疫功能低下者或慢性肝病患者若频繁接触霉变食物，其致癌风险会高于普通人群。这类群体需特别注意餐具清洁和食物储存条件，发现霉变立即停止使用。同时合并乙肝病毒感染、长期酗酒等因素时，黄曲霉毒素的致癌性会显著增强。

建议定期更换竹木餐具，存放时保持干燥通风，每周用沸水煮烫消毒。出现持续腹痛、黄疸等症状需及时就医排查肝损伤。日常饮食可增加绿叶蔬菜、乳制品等富含钙铁的食物，帮助阻断肠道对毒素的吸收。霉变食物即使切除腐烂部分仍可能含有扩散的菌丝毒素，应整体丢弃处理。