豆腐长白毛了还能吃吗

豆腐长白毛后通常不能食用，白毛可能是霉菌污染的表现，食用后可能引起胃肠不适或食物中毒。

豆腐表面出现白毛通常是霉菌生长的表现，常见于储存不当或超过保质期的情况。霉菌可能产生毒素，即使加热也难以完全破坏，食用后可能导致腹痛、腹泻、呕吐等急性胃肠炎症状。部分霉菌毒素还可能对肝脏、肾脏等器官造成慢性损害。若豆腐仅局部发霉且霉斑面积较小，理论上切除霉变部分后剩余部分经充分加热可食用，但实际操作中难以保证完全去除霉菌菌丝，仍存在风险。

豆腐霉变多与环境湿度高、储存温度不当或包装破损有关。未开封的豆腐应冷藏保存并在保质期内食用，开封后需浸泡于干净冷水中并每日换水。若发现豆腐质地变黏、气味酸臭或出现彩色霉斑，则表明已腐败变质，必须丢弃。特殊人群如孕妇、儿童、老年人或免疫力低下者更应避免食用任何可疑变质食品。

日常购买豆腐时应选择包装完好、生产日期近的产品，开封后建议24小时内食用完毕。储存时可用保鲜盒密封并置于冰箱冷藏室下层，避免与其他生鲜食品直接接触。若需延长保存时间，可将豆腐切块后冷冻，但解冻后口感会变粗糙，适合用于炖煮料理。烹饪前应仔细观察豆腐状态，发现异常及时丢弃，切勿因节约而忽视食品安全风险。