新会柑的常见用法有哪些

新会柑的常见用法主要有制作陈皮、泡茶、入药、烹饪调味、制作蜜饯等。

1、制作陈皮

新会柑果皮经晒干或烘干后陈化三年以上可制成陈皮，具有理气健脾、燥湿化痰的功效。陈皮可直接泡水饮用，或与普洱茶搭配制成柑普茶。优质陈皮表面呈棕红色，油室密集，气味芳香浓郁，存放时间越长药用价值越高。

2、泡茶

新鲜新会柑切片后可搭配普洱熟茶制成小青柑茶，茶汤橙红透亮，兼具柑橘清香与普洱茶醇厚。晒干后的柑皮也可单独冲泡，适合饭后饮用帮助消化。需注意阴虚火旺者不宜长期饮用柑皮茶。

3、入药

新会柑皮是广陈皮的正品来源，常与白术、茯苓等配伍治疗脘腹胀满。现代药理研究显示其含有的橙皮苷能促进胃肠蠕动。药典规定陈皮用量为3-10克，气虚及阴虚燥咳者慎用。

4、烹饪调味

新鲜柑皮切丝可用于蒸鱼去腥，或与老鸭、排骨同炖增加风味。陈皮研磨成粉可作调味料，加入红豆沙、月饼馅料中解腻。烹饪时建议先去白瓤减少苦味，高温久煮会破坏挥发油成分。

5、制作蜜饯

选取七八成熟新会柑经划痕、盐渍、糖煮等工序可制成柑饼，保留果皮苷类活性物质。成品表面覆盖糖霜，口感柔韧酸甜，具有生津开胃作用。糖尿病患者应控制食用量，每次不超过20克。

使用新会柑时需注意区分青柑、二红柑和大红柑的不同成熟度，青柑挥发油含量高适合制茶，完全成熟的大红柑糖分足适宜做蜜饯。新鲜果肉可直接食用但酸性较强，胃肠功能较弱者建议少量进食。储存陈皮需保持干燥通风，定期翻晒防霉变，与异味物品隔离存放。若出现虫蛀需及时剔除受污染部分，严重霉变则不宜继续使用。