鸡蛋煮到蛋黄发绿有什么危害

通常情况下，鸡蛋煮到蛋黄发绿一般没有较大的危害，但部分营养价值可能会流失。具体分析如下：

鸡蛋的主要成分有蛋白质、脂肪、微量元素、矿物质等可以补充人体所需的营养物质，有健脑益智、保护肝脏的功效，还可以促进身体的新陈代谢，提高人体的免疫能力，有滋阴润燥、预防心脑血管疾病等作用。若煮鸡蛋的时间较长，蛋黄中的甲硫氨酸会释放硫化物与铁发生反应，所以会呈绿色，一般不会对身体造成影响，但蛋黄中的营养成分可能会因为高温流失过多，所以不建议煮太长时间。

在食用鸡蛋的时候，需要控制鸡蛋的量，不可过量食用，否则可能会造成消化不良，使人体出现腹痛、腹胀等症状。