虱目鱼的功效与营养

虱目鱼富含优质蛋白、不饱和脂肪酸及多种矿物质，具有促进骨骼发育、保护心血管、改善贫血等功效。其主要营养成分包括蛋白质、二十二碳六烯酸、钙、铁、维生素B12等。

1、促进骨骼发育

虱目鱼的钙含量较高，每100克可提供约50毫克钙，有助于儿童骨骼生长和预防中老年人骨质疏松。其含有的维生素D可促进钙质吸收，与鱼肉中的胶原蛋白共同维持骨关节健康。

2、保护心血管

虱目鱼富含的二十二碳六烯酸属于ω-3不饱和脂肪酸，能降低血液中甘油三酯水平，减少血管壁炎症反应。长期适量食用可辅助预防动脉粥样硬化，对高血压患者具有饮食调理价值。

3、改善贫血

虱目鱼中的血红素铁吸收率优于植物性铁源，配合维生素B12可促进血红蛋白合成。对于缺铁性贫血人群，每周食用2-3次能帮助改善面色苍白、乏力等症状。

4、增强免疫力

鱼肉蛋白含有人体必需的9种氨基酸，其中精氨酸可刺激淋巴细胞增殖。锌元素参与免疫球蛋白合成，硒元素则通过谷胱甘肽过氧化物酶发挥抗氧化作用，共同构成免疫防御体系。

5、调节神经系统

虱目鱼中的DHA是脑神经细胞膜重要成分，维生素B族参与神经递质合成。适量摄入有助于改善记忆力衰退，对儿童脑发育和老年人认知功能维护均有裨益。

建议采用清蒸、煮汤等低温烹饪方式保留虱目鱼营养，避免高温油炸导致不饱和脂肪酸氧化。搭配豆腐可提高钙吸收率，与深色蔬菜同食能增强铁利用率。痛风发作期患者需控制摄入量，过敏体质者首次食用应观察是否有皮肤瘙痒等不良反应。日常保存需冷冻处理，解冻后尽快食用以保证新鲜度。