得了病的鱼煮熟能吃吗

得病的鱼煮熟后通常不建议食用。鱼类疾病可能由细菌、寄生虫或病毒感染引起，高温烹饪虽能杀灭部分病原体，但无法完全消除毒素或代谢产物。

多数情况下，患病鱼体可能携带耐高温的细菌毒素或寄生虫代谢产物。例如某些革兰氏阴性菌产生的内毒素在100摄氏度下仍保持活性，食用后可能导致胃肠不适。部分鱼类寄生虫虽虫体可被高温杀死，但其虫卵或分泌物可能引发过敏反应。此外病鱼肌肉组织可能已发生腐败变质，产生组胺等有害物质，煮沸无法使其分解。

少数情况下，若鱼类仅患非传染性体表疾病且肉质未受污染，彻底煮熟后或可食用。但普通消费者难以准确判断鱼病类型及污染程度，鱼类出现明显病变如皮肤溃烂、眼球浑浊、鳃丝粘连时，其肌肉组织往往已受病原体侵袭。某些病毒性鱼病如鲤春病毒血症虽不感染人类，但病鱼体内环境失衡可能滋生其他致病菌。

建议选择鲜活健康的鱼类食用，处理时注意观察鳃部鲜红度、眼球透明度及肌肉弹性。若发现鱼类异常死亡或出现病变特征，应避免食用。烹饪所有鱼类均需确保中心温度达到70摄氏度并持续2分钟以上，特殊人群如孕妇、儿童及免疫力低下者更需谨慎。