泡菜水放10多年了还可以吃吗

泡菜水放10多年了还可不可以吃，与其形态有关。如果泡菜水的形态正常，一般可以吃；但如果泡菜水的形态不正常，通常不可以吃。

1.泡菜水的形态正常：如果泡菜水保存得当，其形态通常比较正常，10年后一般可以吃，其发酵能量通常比较强，通常可以泡出更美味的泡菜。此时泡菜水一般是浑浊的，但属于正常现象，通常在放入新的蔬菜泡入后，水会逐渐清澈。

2.泡菜水的形态不正常：如果将泡菜水放在潮湿的环境，可能会在存放过程中滋生大量细菌，使其形态发生变化，放了10年一般不可以吃。其表面可能出现霉点，水可能比较黏稠、有异味，食用后容易对胃肠道造成刺激，引起腹痛、腹泻等不适症状，甚至导致食物中毒。

建议适当保存泡菜水，将其存放在26-36℃的环境中，避免其发生变质的情况。