木耳怎么吃

木耳可通过凉拌、炒制、煮汤、蒸制、涮火锅等方式食用，建议根据个人口味和消化能力选择合适做法。

一、凉拌

新鲜或泡发的木耳焯水后切丝，搭配黄瓜丝、胡萝卜丝等蔬菜，加入蒜末、酱油、香醋、香油调味。凉拌木耳口感爽脆，适合夏季开胃，但胃肠功能较弱者应控制食用量。

二、炒制

木耳与鸡蛋、肉片或西蓝花等食材同炒，高温快炒能保留营养。建议提前将木耳泡发4-6小时，彻底清洗去除杂质。高血压患者可少放盐，用葱姜提味。

三、煮汤

木耳与排骨、鸡肉或豆腐炖汤，释放胶质增加汤品浓稠度。干木耳需冷水泡发后再烹煮，避免直接入汤导致口感硬韧。体寒者可加入少量姜片驱寒。

四、蒸制

木耳与鸡肉末、香菇等制成蒸饺馅料，或单独蒸熟后蘸酱食用。蒸制方式能最大限度保留木耳多糖等活性成分，适合术后恢复期人群补充营养。

五、涮火锅

泡发后的木耳作为火锅配菜，涮煮1-2分钟即可。建议搭配清汤锅底，避免重油重辣影响消化。木耳吸附性强，不宜与海鲜同涮以防串味。

食用木耳需注意充分泡发并去除根部硬结，每日摄入量建议控制在10-15克干品为宜。胃肠敏感者应避免空腹食用，烹饪时彻底加热破坏可能存在的卟啉类物质。购买时选择朵形完整、无霉斑的优质黑木耳，储存时保持干燥防潮。若食用后出现皮肤瘙痒或腹痛等过敏症状，应立即停止进食并就医。