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慢性胃炎病人可通过少量多餐、选择易消化食物、避免刺激性食物、保证营养均衡、注意饮食卫生等方式合理安排饮食。慢性胃炎通常由幽门螺杆菌感染、长期服用非甾体抗炎药、胆汁反流、自身免疫因素、不良饮食习惯等原因引起。

1、少量多餐

每日进食5-6餐，每餐控制在七分饱，可减轻胃肠负担。建议将三餐主食量分散到加餐中，如上午和下午各增加一次点心，选择苏打饼干、无糖酸奶等温和食物。避免一次性摄入过多食物导致胃酸分泌增加。

2、易消化食物

优先选择煮软的米饭、面条、馒头等精制主食，搭配嫩叶蔬菜和去皮去籽的瓜果。蛋白质来源以清蒸鱼、水煮蛋、嫩豆腐为主，肉类应剁碎后烹调。避免粗纤维多的竹笋、芹菜等蔬菜和油炸食品。

3、避免刺激性食物

严格禁酒、浓茶、咖啡等饮品，忌食辣椒、芥末等调味料。过热过冷食物可能刺激胃黏膜，适宜温度应保持在40-50℃。酸性较强的柑橘类水果、碳酸饮料可能加重反酸症状，需根据个体耐受性调整。

4、营养均衡

每日需保证优质蛋白摄入，如鸡蛋羹、鳕鱼等低脂食材。适量补充维生素B族和维生素C，可选用炖熟的胡萝卜、南瓜等黄色蔬菜。必要时在医生指导下使用肠内营养粉补充营养，避免长期单一饮食导致营养不良。

5、饮食卫生

食材需充分清洗并彻底加热，避免生食海鲜、半熟肉类。实行分餐制可降低幽门螺杆菌交叉感染风险。餐具定期煮沸消毒，外出就餐选择卫生达标的餐厅。饭前便后规范洗手，减少病原体经口传播概率。

慢性胃炎患者应建立规律的进食时间表，细嚼慢咽每口食物咀嚼20-30次。烹饪方式以蒸、煮、炖为主，避免煎炸烧烤。可记录饮食日记追踪食物耐受情况，出现腹胀、反酸等症状时及时调整食谱。合并贫血者需增加动物肝脏、深色蔬菜等富铁食物，但需注意烹调方式。建议定期复查胃镜评估黏膜修复情况，在营养师指导下动态调整饮食方案。