煮熟的木耳隔5天还能吃吗

煮熟的木耳隔5天后通常不建议食用。木耳煮熟后若储存不当或时间过长，可能滋生细菌或产生毒素，导致食物中毒风险增加。

木耳属于高蛋白、高水分食材，煮熟后在常温下存放容易滋生细菌，特别是椰毒假单胞菌等致病菌。这类细菌在25-30摄氏度环境下繁殖迅速，可能产生米酵菌酸等耐高温毒素，即使重新加热也无法完全破坏。冰箱冷藏条件下，熟木耳的保质期一般为1-2天，超过此期限后菌落总数会明显增加。若发现木耳出现黏液、异味或颜色变深，说明已发生变质。部分人群食用变质木耳后可能出现腹痛、腹泻等胃肠不适症状，严重时甚至引发肝肾功能损伤。

特殊情况下，若木耳煮熟后立即分装密封，并持续保存在4摄氏度以下的冷藏环境中，5天后经充分高温加热可能降低风险。但此类储存方式对容器密封性、冰箱温度稳定性要求极高，普通家庭难以完全满足条件。部分商业无菌包装的即食木耳产品可能标注更长保质期，但开封后仍需按上述原则处理。

建议将煮熟的木耳及时食用完毕，未食用部分应密封后冷藏保存不超过24小时。重新食用前需100摄氏度以上加热10分钟以上，但无法确保完全消除变质风险。日常购买干木耳时选择正规渠道产品，泡发时间控制在4小时内，避免使用隔夜泡发的木耳。出现食用后恶心、呕吐等症状时，应立即就医并保留食物样本供检测。对于婴幼儿、孕妇及免疫力低下人群，应严格避免食用隔夜储存的菌类食品。