薯片是致癌食物吗？

Question

一直以来都很爱吃薯片，最近朋友说薯片是致癌食物，是真的吗？

Answer 1

是的，建议少吃。因可能致癌而值得我们注意的物质是“丙烯酰胺”。该物质据说存在于一些原材料含有大量碳水化合物并将其加热到120度以上的食品中。由于薯片充分满足了上述条件，因此无论是日本农林水产省的调查还是国外的研究，都认定薯片中含有大量富含丙烯酰胺。