尿酸高的人要远离蘑菇？医生：不止是蘑菇，3种菌类也建议少吃

尿酸高确实需要特别注意饮食，但把所有菌类都"一棍子打死"未免太可惜。其实不同菌菇的嘌呤含量差异很大，掌握正确吃法既能享受美味又不怕尿酸飙升。

一、菌菇嘌呤含量的三大梯队

1、高嘌呤梯队（每100克＞150mg）

干香菇、干茶树菇、干羊肚菌这些干货要特别当心，脱水后嘌呤含量会翻倍。泡发后的香菇嘌呤约214mg/100g，相当于同等重量猪肉的2倍。

2、中嘌呤梯队（每100克50-150mg）

新鲜香菇、金针菇、平菇属于这个级别。新鲜香菇嘌呤约78mg/100g，比鸡肉略低。这类菌菇可以适量吃，但要注意控制总量。

3、低嘌呤梯队（每100克＜50mg）

口蘑、杏鲍菇、白玉菇相对安全。比如口蘑嘌呤含量仅28mg/100g，比大多数绿叶蔬菜都低。这类菌菇可以放心食用。

二、聪明吃菇的4个技巧

1、优先选择新鲜菌菇

干制菌菇嘌呤含量通常是新鲜的3-5倍。泡发时建议多换几次水，能减少部分嘌呤。

2、控制单次食用量

高尿酸人群每次吃菌菇不超过50克（约5-6个香菇），每周不超过3次。搭配青菜一起烹饪能平衡嘌呤摄入。

3、避开浓汤模式

菌菇火锅汤底、菌菇老火汤的嘌呤会大量溶出，最好喝汤不超过半碗，且避免喝熬煮超过1小时的菌汤。

4、选对烹饪方式

凉拌、清蒸比油煎更健康。用菌菇代替部分肉类炒菜，既增鲜又能减少整体嘌呤摄入。

三、需要特别注意的3种情况

1、急性发作期要暂停

尿酸超过540μmol/L或有关节疼痛时，暂时忌口所有菌菇类食物。

2、肾功能不全需谨慎

肾小球滤过率＜60ml/min的患者，建议菌菇摄入量减半。

3、服药期间注意间隔

服用别嘌醇、非布司他期间，吃菌菇最好与药物间隔2小时以上。

记住这些原则，尿酸高也能安心享受菌菇美味。建议平时多喝水促进尿酸排泄，定期监测血尿酸水平。如果想吃菌菇又担心超标，不妨选择嘌呤最低的口蘑，清炒或者做汤都是不错的选择。