猪肉的哪些部位不能食用？猪血？猪肺？专家：这部分肉坚决不能买

听说隔壁小区张大妈买了块猪肉回家，切开后发现里面藏着几颗黄豆大小的"白珍珠"，吓得差点把锅铲扔出窗外。后来才知道那是淋巴结，虽然看着吓人但煮熟了问题不大。不过猪肉身上确实藏着几个"雷区"，今天咱们就来扒一扒猪身上那些最好别碰的禁.区。

一、猪身上这三个部位建议少吃

1.猪脖子肉

这块肉分布着大量淋巴结，就像身体的"垃圾中转站"。虽然正规屠宰会摘除明显病变的，但难免有残留。偶尔吃问题不大，但长期大量食用可能积累有害物质。选择时注意观察是否有灰色或疙瘩状组织。

2.猪肺

作为呼吸器官就像空气过滤器，容易残留灰尘和细菌。处理不当可能带有异味，烹饪时需要长时间高温处理。购买时要选色泽粉红、表面光滑的，闻起来没有腥臭味。

3.猪血

虽然富含铁元素，但可能存在寄生虫风险。一定要确保完全煮熟，呈现均匀的深褐色才算安全。街边小摊的猪血旺如果汤色发红就要当心。

二、这些部位看到请直接绕道

1.病变猪肉

米猪肉（囊尾蚴病）会有黄豆大小半透明水泡，像撒了糯米粒。发现这种肉立即销毁，寄生虫可能引发严重感染。购买时注意观察肌肉纤维是否出现异常颗粒。

2.腺体组织

甲状腺（栗子肉）、肾上腺（小腰子）含有大量激素，高温也难以破坏。误食可能引起心悸、呕吐等中毒反应。这些腺体通常位于喉部和肾脏附近，自己分割时要注意剔除。

3.淤血部位

屠宰时放血不彻底形成的紫红色斑块，容易滋生细菌。特别是大块淤血可能伴随组织坏死，发现肉色不均匀最好放弃购买。

三、这样挑猪肉更安心

1.看检疫章

正规渠道的猪肉会有圆形检疫章，蓝色食用色素印油可以擦掉。如果发现奇怪的印章或完全没有，可能是私宰肉。

2.摸弹性

新鲜猪肉按压后能快速回弹，变质肉会留下指压痕。表面发黏或渗出浑浊液体绝对不要买。

3.闻气味

正常只有淡淡肉香，如果有酸败味、尿骚味说明不新鲜。血腥味过重可能是注水肉，这种肉切面会有水珠渗出。

其实猪浑身都是宝，关键是要会挑会做。建议选择正规超市购买，处理时注意生熟分开。下次炖排骨汤前，记得先检查下有没有残留的腺体组织。健康饮食不在于完全忌口，而在于懂得科学选择。