煮制药粥要注意调味品的选择
药膳食谱编辑
博禾医生
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药粥调味料一般可以选择糖、糖、冰、蜂蜜、生姜、葱、盐等。选择时，不仅要符合患者的喜恶，还要根据疾病的性质。现将各种调味料的作用介绍如下:
糖:含棕色物质糖、叶绿素、叶黄素、胡萝卜素和铁。中医认为，红糖性温有益气、暖中、化食的作用，有缓解疼痛的作用。因此，糖作为调味料，多用于治疗虚寒性疾病的药粥。
糖:糖经过洗糖、离心、分蜜等工序，去除糖和杂质，精制。从营养价值来说，白糖不及红糖；但白糖性寒，其润肺生津之功，较红糖为佳。
冰糖:为砂糖煎制的冰状结晶。性平，功能补中益气，和胃润肺。因此，可以选择很多药粥，当然不要吃得太多。
蜂蜜:性平，有些人认为冷、熟具有补充中、润燥、止痛、解毒的功效，对肺干咳、肠干便秘、胃脑疼痛有良好的治疗效果。蜂蜜最重要的成分是果糖和葡萄糖，还含有少量蔗糖、麦芽糖、糊精、多种维生素和多种微是元素，所以营养全面而丰富。体弱患者吃药粥时可以调味。临床应用经验表明，痰湿内盛，流氓膨胀和大便泄漏者禁用。
生姜:味辣性温，是常用的散寒、呕吐、解毒、模糊的调味剂。治疗寒症的药粥，可以矫正味道，也有协助治疗的效果。发热性疾病不应该选择。
葱白:常吃，味道辛辣，有汗水、温度的作用，作为调味，适合补阳药粥类和散寒药粥类。
盐:其主要成分为氯化钠，含有少量钾、镁、钙等物质。中医认为，盐味咸，咸可以进入肾脏，所以用于补肾的药粥，如羊骨粥、苁蓉羊肉粥、枸杞羊肾粥等，可以加入一点盐，调味，也可以用于引经。但肾炎患者例外。
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