煮制药粥的注意事项
药膳食谱编辑
博禾医生
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1、容器按照中医煮药的传统做法，最好选择砂锅，其次是搪瓷锅和铝锅。不要用铁锅煎。药物中含有的单宁酸等成分与铁发生化学反应，降低了药效。
2、水 煮药粥的水应洁净卫生，符合国家饮用水标准，不要用贮存过久的水或雨水、池塘水。
3、火候煮粥时，一般用武火(旺火)加热煮沸，用文火(小火)煮粥。
4、用材料制作药粥的药材和谷在煮前筛选，去除虫蛀、霉变质的东西，防止使用假货。
5、火安全使用煤气煮粥，必须由负责人监视，随时调节火候。为了防止粥汤溢出灭火源，煤气泄漏中毒，请注意粥汤的干燥和枯燥，不要吃。千万不要灶上小火煮粥，人却进房睡觉，经验证明这种情况极易发生煤气中毒情况，切勿因小而酿成大祸。
6、煎药方法 凡要煎药提取药汁，通常应先加水浸泡药物约半小时，使药物充分吸收水分，以利有效成分的溶解。加水量的多少和煎药时间的长短依据药物的种类来确定。属于滋补调理一类的药物煎头汁需加水700～1000毫升，二汁400～500毫升，煎药的时间一般头汁煮沸后文火煎半小时至一小时，二汁煮沸后再煎半小时左右。解表出汗治疗感冒的药，头汁加水400毫升，二汁300毫升，一般武火煮沸，再煎3~6分钟即可。普通治疗药，头汁加水500~700毫升，二汁300~350毫升，一般煮沸后煎20~30分钟即可。用药汁煮米粥，如果药汁水量不足，可以适当加水煮。
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