跳水鱼的做法，你懂得吗？

跳水鱼是一种非常有名的食物，跳水鱼通常是草鱼，草鱼通常吃得更多，据专家介绍，草鱼富含硒，所以经常吃草鱼有美容效果，具有抗衰老功能，甚至可以预防和治疗肿瘤。

一、跳水鱼的做法

配料

娃娃菜(蔬菜可以根据个人喜好添加，也可以不添加)、“谭鱼头”跳水鱼调料、葱片、姜片、蒜六瓣。

做法

1、青草切片，用少许料酒、盐、淀粉腌制10分钟；

2、将娃娃菜切成条状，用热水烫一下，放在碗底备用；

3、锅加热，转小火，倒入少量油，加入20多个干辣椒炒香，然后加入葱、姜、蒜炒香，再加入跳水鱼调料，混合炒香，加水煮；

4、将鱼头和鱼骨放入汤底煮熟(大约七八分钟)，捞出鱼骨，放在垫娃娃菜的盘子里；

5、将鱼片放入汤中煮熟，起锅倒入盘中；

6、鱼头、鱼尾放好整形，就可以上桌了！

二、跳水鱼

1.一条草鱼(选择1.8斤至2斤大小)宰杀洗净，用花刀打

2.切碎小米椒

3.姜切末

4.将泡野山椒切碎，玉米粒适量

5.适量洋葱粒

6.适量黄贡椒

7.黄灯笼辣椒酱适量

8.适量剁椒

9.适量的紫苏叶、洋葱丝、香菜，放入碗底；(或火锅盆底)

10.锅里煮一大锅水，加入适量的姜块、葱和料酒

11.将草鱼鱼肚朝上下放入沸水锅中煮熟(不要用大火煮)

12.煮熟后，用漏勺取出，放入装有洋葱和香菜的碗中；在鱼上撒上适量的蒸鱼酱油，撒上少量的十三香

13.再开锅去底油，加入姜末、小米椒、泡野山椒、洋葱炒香

14.炒香后，加入黄灯笼辣椒酱、黄贡椒、剁椒、玉米粒；加入适量辣椒酱炒香

15.加入适量清水，大火烧开

16.煮3分钟，加入适量的盐、鸡精和白糖调味

17.用勺子把煮好的汤全部倒在鱼上

撒上葱花

三、跳水鱼的步骤

材料

草鱼，小米辣，花椒，葱，姜，蒜

做法

1、将鱼洗净，在身上打十字刀花，方便码味。打十字花刀后，对鱼进行码味，注意均匀。

2、将小米辣切成圈，放入碗中备用。同时，将水煮沸，加入姜和大蒜，用水煮沸，将鱼头放入锅中煮一分钟，然后慢慢将整条鱼放入锅中。烹饪时，慢慢翻转，以保持鱼的完整性。当鱼煮熟并装满备用鱼时。

3、锅里放油，炒姜葱米，炒小米辣，炒，倒入鱼汤汁，加入盐、味精、胡椒粉等调味品，然后变稠，最后倒入一点美味的新鲜和芝麻油。

4、将准备好的汁倒在鱼身上，盛盘即可。