脑梗塞患者禁忌吃什么

脑梗塞患者需避免高盐、高脂、高糖及刺激性食物，主要包括腌制食品、动物内脏、甜点、酒精等。脑梗塞患者的饮食禁忌主要与预防血压波动、血脂异常及血管损伤有关，合理控制饮食有助于降低复发风险。

1、高盐食物

脑梗塞患者应严格限制钠盐摄入，每日食盐量不超过5克。高盐饮食可能导致血压升高，增加脑血管负担。常见高盐食物包括咸菜、腊肉、酱油、加工肉类等。长期摄入高盐食物可能加重动脉硬化，诱发脑梗塞复发。建议烹饪时使用限盐勺，减少调味品添加，多选择新鲜食材。

2、高脂食物

动物内脏、肥肉、油炸食品等富含饱和脂肪酸和胆固醇，可能加重血脂异常。脑梗塞患者血脂控制目标为低密度脂蛋白胆固醇低于2.6mmol/L。高脂饮食可能促进动脉粥样硬化斑块形成，增加血栓风险。可替换为深海鱼、坚果等富含不饱和脂肪酸的食物，有助于改善血管弹性。

3、高糖食物

蛋糕、糖果、含糖饮料等精制糖类食品可能导致血糖波动和胰岛素抵抗。糖尿病患者合并脑梗塞时更需严格控制糖分摄入。高血糖状态可能损伤血管内皮细胞，加速动脉硬化进程。建议选择低升糖指数食物如全谷物、豆类，水果每日摄入量控制在200克以内。

4、刺激性食物

浓茶、咖啡、辣椒等可能引起交感神经兴奋，导致血压骤升。酒精饮品可能干扰抗凝药物代谢，增加出血风险。脑梗塞患者应完全戒酒，咖啡因摄入量每日不超过200毫克。辛辣食物可能刺激胃肠黏膜，影响营养吸收，建议烹饪方式以蒸煮炖为主。

5、反式脂肪酸

人造奶油、植脂末、反复使用的煎炸油等含有反式脂肪酸，可能升高低密度脂蛋白胆固醇水平。世界卫生组织建议反式脂肪酸供能比低于1%。这类物质可能促进炎症反应，加速血栓形成。购买包装食品时需查看营养成分表，避免标有氢化植物油、起酥油等成分的产品。

脑梗塞患者饮食应以地中海饮食模式为基础，每日蔬菜摄入300-500克，水果200-350克，全谷物占主食三分之一以上。烹饪选用橄榄油等植物油，每周摄入鱼类2-3次。保持规律进餐时间，避免暴饮暴食。同时需配合适度运动，如每日步行6000-8000步，监测血压、血糖、血脂等指标。定期随访神经内科医生，根据个体情况调整药物治疗方案。