鸡卵中白皮的副作用是什么
鸡卵中白皮一般指鸡蛋壳内的卵壳膜，正常作为食物的一部分适量摄入通常无明显副作用，但需注意其潜在的微生物污染、过敏反应等风险。
1、微生物污染风险
卵壳膜直接接触蛋壳内部，可能沾染沙门氏菌等致病微生物。如果食用了未经充分加热处理的卵壳膜，存在引发食物中毒的风险，可能导致急性胃肠炎，出现腹痛、腹泻、呕吐、发热等症状。预防此类风险的关键在于确保鸡蛋及其内膜彻底煮熟，避免生食或食用溏心蛋。
2、诱发过敏反应
卵壳膜的主要成分是蛋白质，对于鸡蛋过敏的人群，摄入卵壳膜同样可能触发过敏反应。症状可轻可重，轻者表现为皮肤瘙痒、荨麻疹、口唇肿胀，重者可能出现呼吸困难、喉头水肿甚至过敏性休克。已知对鸡蛋过敏的个体应严格避免接触和食用包括卵壳膜在内的所有鸡蛋制品。
3、引起消化不适
卵壳膜质地柔韧，主要成分是角蛋白等不易被人体胃肠消化酶完全分解的蛋白质。一次性大量摄入，可能增加胃肠负担，导致腹胀、消化不良或轻微便秘。对于消化功能较弱的人群，如老年人或胃肠疾病患者，更应注意摄入量，以煮熟后少量食用为宜。
4、重金属污染可能
如果母鸡的生活环境受到工业污染，其摄入的饲料和水中可能含有铅、镉等重金属。这些重金属元素有可能在鸡蛋形成过程中沉积于蛋壳及内膜。长期、大量食用来自污染源的鸡蛋内膜，理论上存在重金属在体内蓄积的风险，可能对神经系统、肾脏等造成潜在损害。选择来源可靠、质检合格的鸡蛋产品是规避此风险的重要方式。
5、影响药物吸收
虽然罕见，但卵壳膜中的蛋白质成分在理论上可能与某些特定药物发生相互作用，例如影响某些金属离子类或抗生素类药物的吸收效率。对于需要长期服用特定药物，尤其是治疗窗较窄药物的患者，若考虑日常食用较大量卵壳膜，建议咨询医生或药师，以评估潜在的相互作用风险。
将卵壳膜作为食物偶尔、少量食用对大多数人而言是安全的，但不应期待其有特殊的治疗功效。关键在于确保食用的安全性，务必选择新鲜、清洁的鸡蛋，并经过充分加热烹制。对于有鸡蛋过敏史、消化系统敏感或正在服用特定药物的人群，需格外谨慎。日常饮食应注重多样性，通过均衡摄入各类食物来满足营养需求，而非依赖某一种特定成分。若因食用后出现任何不适症状，应及时停止并观察，必要时就医诊治。
