乌鳢怎么吃

乌鳢可清蒸、红烧、炖汤或制作鱼丸，建议根据个人口味选择烹饪方式。乌鳢肉质细嫩且富含优质蛋白、不饱和脂肪酸及矿物质，适合多数人群适量食用。

清蒸乌鳢能最大程度保留其鲜味和营养，适合搭配姜丝、葱段去腥。红烧乌鳢需先煎至两面金黄，再用酱油、糖等调料焖煮，口感浓郁。炖汤时可与豆腐、白萝卜同煮，汤汁乳白鲜美。制作鱼丸需将鱼肉剁碎后加入淀粉、蛋清搅拌，口感弹嫩。处理乌鳢时需注意去除腹腔黑膜以减少腥味，鱼骨坚硬建议由商家代为处理。

乌鳢属于高蛋白低脂肪食材，但痛风患者需控制摄入量。烹饪时避免高温油炸以减少营养流失，儿童及老人食用需注意鱼刺。若对鱼类过敏或患有特定疾病，建议咨询医师后再食用。新鲜乌鳢眼球清澈、鳃色鲜红，选购时可观察这些特征。储存时需冷藏并在1-2日内食用完毕，冷冻保存不宜超过1个月。