生牛乳过了保质期还能喝吗

生牛乳过了保质期通常不建议饮用。超过保质期的生牛乳可能因微生物繁殖导致变质，饮用后可能引发胃肠不适或食物中毒。

生牛乳的保质期是根据其微生物安全性和品质稳定性设定的。未开封且冷藏保存的生牛乳在保质期内可抑制大部分细菌生长，但超过保质期后，即使外观无异常，也可能存在李斯特菌、沙门氏菌等致病菌。这些细菌在低温下仍能缓慢繁殖，加热煮沸虽可杀灭部分细菌，但无法完全消除其代谢产生的毒素。若生牛乳出现酸味、结块、颜色变黄或包装膨胀等现象，则已明确变质，必须丢弃。

部分消费者认为超期1-2天的生牛乳经高温煮沸后仍可饮用，这种做法存在风险。生牛乳中的细菌毒素耐高温，煮沸后仍可能导致腹痛腹泻。特殊人群如孕妇、儿童、老年人或免疫力低下者更应避免饮用超期生牛乳，可能引发严重感染。工业化生产的巴氏杀菌乳或超高温灭菌乳因灭菌工艺更彻底，超期后风险相对较低，但仍不建议饮用。

日常饮用乳制品应严格遵循保质期规定，开封后需在包装标注的时间内饮用完毕。建议购买时选择生产日期较新的产品，冷藏保存时避免温度波动。若误饮超期乳制品后出现恶心呕吐等症状，应及时补充水分并就医。乳糖不耐受人群可选择无乳糖牛奶或植物奶替代，既保证营养摄入又避免胃肠不适。定期检查冰箱中乳制品的保质期，建立先入先出的取用习惯，可有效减少浪费和食品安全风险。